No hay nada que haga más Navidad que el aroma de las Galletas de Navidad de Masa Quebrada a la Vainilla recién horneadas. 🎄✨ Estrellas, arbolitos y un toque de chocolate para hacer todo más dulce. Hechas a mano con amor (¡y mucha paciencia!)
Podéis hornearlas cómodamente en el horno o rápidamente en la freidora de aire.
No hay nada más bonito que perfumar la casa con mantequilla, vainilla y ralladura de limón. Hoy he preparado estas galletas simples pero encantadoras: una base de masa quebrada ligera, un velo de azúcar glas como nieve fresca y una explosión de colores y chocolate en la superficie.
Preparar estas galletas me ha llevado de vuelta a la infancia, en aquella cocina cálida y acogedora de mi vecina Ottavia que vivía en el piso de arriba.
Aún recuerdo la alegría de hacerlas juntas, el aroma de limón y vainilla que llenaba la habitación y la impaciencia de probarlas recién horneadas.
Era un rito de compartir: una vez listas, se repartían con amor… un poco para su hija lucia, un poco para mis seres queridos.
Estas Galletas de Navidad de Masa Quebrada a la Vainilla encierran ese sabor a hogar, a amistad y a generosidad que hace la Navidad realmente especial.
Cada bocado es un homenaje a aquellas tardes felices y a una dulzura que atraviesa el tiempo.”
Perfectas para mojar en el té o regalar a quienes amas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
Galletas de Navidad de Masa Quebrada a la Vainilla
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar (simple o eritritol)
- 120 g mantequilla (fría en trozos)
- 1 huevo
- 1 yema
- 6 g levadura en polvo para dulces
- c.s. extracto de vainilla
- c.s. azúcar glas
- 100 g chocolate negro al 75%
- c.s. confites de colores
- c.s. fideos de azúcar
Herramientas
- Freidoras de aire
- Bol
- Film transparente para alimentos
- Bandeja
- Papel de horno
- Balanzas de cocina
- Cortadores de galletas
Pasos
Galletas de Navidad de Masa Quebrada a la Vainilla
En un bol mezcla la harina con el azúcar y la levadura. Añade la mantequilla en trozos, la ralladura de limón y la vainilla. Trabaja los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Trabajar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir el huevo entero, la yema y ralladura de un limón biológico. Amasar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir el huevo entero y la yema. Amasar rápidamente hasta obtener una bola lisa y perfumada.
Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
Estirar la masa con un grosor de aproximadamente 1/2 cm sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, o entre dos hojas de papel de horno.
Con los cortadores navideños da forma a tus galletas.
Colocar las galletas obtenidas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornear en el horno estático y precalentado a 180° durante unos 10/12 minutos.
Horno ventilado 160° 10-12 minutos. Empieza a controlar las galletas después de los primeros 8-9 minutos: deben estar doradas en los bordes pero aún claras en la superficie.
Ajustes para Freidora de Aire
Temperatura: 160°C (en lugar de 180°C). La freidora de aire es más agresiva que el horno estático, por lo que una temperatura más baja evita que se oscurezcan demasiado por fuera quedándose crudas por dentro.
Tiempo: 8-10 minutos. Contrólalas ya después de los primeros 7 minutos: cuando los bordes empiecen apenas a dorarse, están listas.
Consejo … Coloca las galletas en una sola capa en el cestillo. Si pones demasiadas, el aire no circula y no cocinan bien. Probablemente tendrás que hacer 2 o 3 «hornadas».
Papel de horno: Corta un trozo de papel de horno del tamaño exacto del fondo del cestillo. No lo dejes demasiado grande, de lo contrario los bordes del papel se levantarán con el aire cubriendo las galletas.
El truco del cestillo frío: Entre una tanda y la otra, el cestillo estará muy caliente. Espera un minuto antes de poner las nuevas galletas o reduce el tiempo de cocción de la segunda tanda 1-2 minutos.
Una vez cocidas y sacadas del horno, dejar enfriar completamente.
Decoración final
Derrite un poco de chocolate negro al baño maría o en el microondas.
Usa una manga pastelera con punta finísima (o simplemente un palillo) para crear líneas rápidas e irregulares en cada galleta.
Antes de que el chocolate se seque, espolvorea confites de colores (las «fideos de azúcar»).
El chocolate actuará como «pegamento», fijándolos perfectamente y creando ese contraste vivo que ves en la foto.
En frío, espolvorea generosamente las galletas con azúcar glas hasta que parezcan cubiertas por un fino velo de nieve fresca.
Feliz Navidad de parte de vuestra Angela.
Consejos y Curiosidades
El frío es tu aliado: Antes de hornear, pon la bandeja con las galletas ya cortadas en el frigorífico durante 10-15 minutos. Poner la masa quebrada bien fría en el horno ventilado caliente ayuda a mantener la forma de las flores o estrellas perfecta
En el horno ventilado las galletas tienden a oscurecerse más rápido por debajo. Controla la base de una de las galletas hacia el final del tiempo para asegurarte de que no esté demasiado oscura.
Después de la cocción: Saca inmediatamente la bandeja y, si es posible, traslada las galletas (con todo el papel de horno) a una superficie fría. El calor de la bandeja seguiría cocinándolas incluso fuera del horno.
Un pequeño consejo práctico: Si ves que la masa está demasiado blanda mientras la trabajas (quizás porque los huevos eran grandes), añade una cucharada escasa de harina, pero sin exagerar para no perder la friabilidad.
Otras curiosidades
Si ves que la masa se calienta demasiado mientras haces las formas, vuelve a meterla en el frigorífico durante 10 minutos. Una masa bien fría mantiene los bordes de las estrellas y los arbolitos nítidos y precisos durante la cocción.
Ralla solo la parte amarilla; la parte blanca es amarga y podría alterar el delicado sabor de la vainilla.
Intenta extender la masa siempre con el mismo grosor (unos 5 mm) así cocinarán todas uniformemente y no tendrás galletas quemadas y otras crudas.
Un consejo: si tienes intención de regalarlas en bolsitas de 5-6 galletas cada una, con esta cantidad lograrás preparar aproximadamente 5 regalos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Soy diabética, ¿cómo puedo hacerlas?
La Versión de Bajo Índice Glucémico
Para quienes quieren disfrutar de la magia de la Navidad con un ojo a la salud o quienes deben controlar los azúcares, esta receta se presta perfectamente a una pequeña pero fundamental modificación:
Sustitución del Azúcar: Utiliza 100 g de Eritritol en lugar del azúcar clásico.
El eritritol tiene un índice glucémico de cero y no aporta calorías, pero garantiza la misma consistencia quebradiza a la masa.
Harina Alternativa (Opcional): Para bajar aún más el índice glucémico, puedes sustituir la harina 00 por una harina de tipo 2 o una harina de espelta integral, que liberan la energía más lentamente.
Chocolate Negro: Para la decoración final, asegúrate de usar un chocolate con al menos 85% de cacao, que contiene muy pocos azúcares y es rico en antioxidantes.
Incluso con eritritol, el aroma de la vainilla y el limón quedará intenso y envolvente. Es el secreto para regalar un momento de dulzura a todos, ¡nadie excluido!
Si esta receta te ha gustado, haz clic en muchas estrellitas. Gracias infinitas.
Te espero en mi grupo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Regresa a la Página principal
