El burek, conocido también como börek, es una preparación icónica de la tradición gastronómica balcánica y de Oriente Medio. Sus orígenes se remontan al antiguo Imperio Otomano, en la actual Turquía, desde donde se difundió por el norte de África, los Balcanes y los países eslavos del sur, adoptando diferentes formas y rellenos según las culturas.
En la ex Yugoslavia, el burek tradicionalmente está relleno de carne y se considera un verdadero comfort food, consumido a cualquier hora del día. En las panaderías balcánicas a menudo se sirve en rollos en espiral, crujientes y dorados, acompañados de yogur natural.
En esta receta te mostramos cómo hacer un burek de carne al horno, preparado con pasta filo delgada y un relleno especiado pero equilibrado, perfecto como plato único, entrante o finger food.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Oriental Medio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Burek de carne con pasta filo crujiente
- 450 g pasta filo
- 450 g carne picada de ternera
- 170 g mantequilla
- 1 cebolla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas pimentón
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar el Burek de carne con pasta filo crujiente
- Sartén
- Espátula
- Pincel
- Bandeja
Cómo preparar el Burek de carne con pasta filo crujiente
Calienta una sartén a fuego medio-bajo, añade el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté suave.
Agrega la carne picada, la pimienta de Jamaica, el pimentón, sal y pimienta.
Cocina removiendo hasta obtener una carne bien desmenuzada pero aún jugosa.
Apaga el fuego y deja enfriar completamente el relleno.
Mientras tanto, precalienta el horno a 190°C.
Extiende una hoja de pasta filo en la superficie de trabajo, cubriendo las no utilizadas con un paño húmedo.
Unta una hoja con mantequilla derretida, cubre con otra hoja de pasta filo y úntala con mantequilla.
Distribuye una cantidad generosa de relleno a lo largo del lado largo de la hoja, dejando aproximadamente 5 cm del borde.
Dobla las hojas sobre el relleno y enrolla suavemente formando un cilindro.
Envuelve el cilindro sobre sí mismo formando una espiral.
Coloca las espirales en una bandeja, con el extremo hacia abajo.
Unta la superficie con más mantequilla derretida.
Continúa hasta terminar los ingredientes.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el burek esté dorado y crujiente.
Sirve caliente, preferiblemente acompañado de yogur natural.
Conservación
El burek se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, cerrado en un recipiente hermético. Caliéntalo en el horno por unos minutos antes de servirlo.
Es posible congelarlo crudo o cocido, separando las porciones con papel de horno.
Consejos
Lleva la pasta filo a temperatura ambiente antes de utilizarla.
Siempre cubre las hojas con film y un paño húmedo para evitar que se sequen.
Utiliza mantequilla tibia, no caliente, para no romper la pasta.
No te excedas con el relleno para facilitar el cierre de los rollos.
Variantes
Burek de queso: sustituye la carne con feta o una mezcla de quesos frescos.
Burek de verduras: pruébalo con espinacas, patatas o calabacín.
Versión especiada: añade comino o chile para un sabor más intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el burek con antelación?
Sí, puedes montarlo unas horas antes y guardarlo en el frigorífico, cocinándolo en el momento.
¿Puedo usar carne diferente a la de ternera?
Sí, es posible utilizar carne de cordero o una mezcla de ternera y cordero.
¿Se puede sustituir la pasta filo?
La pasta filo es fundamental para la textura típica del burek y no se recomienda sustituirla.
