Los filetes de pescado son un segundo plato sencillo, rápido e increíblemente sabroso. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, representan una alternativa válida al clásico filete de carne y son perfectos para que los más pequeños coman pescado.
Para prepararlos puedes usar el pescado que prefieras: perca, bacalao, platija, lenguado o pez espada. Lo importante es que el filete no sea ni demasiado grueso ni demasiado fino: un grosor de aproximadamente 4-5 mm es perfecto para obtener una cocción uniforme y una textura tierna.
Puedes elegir si cocinarlos al horno o en freidora de aire para una versión más ligera, o en sartén para una crujiente irresistible. En ambos casos estarán listos en pocos minutos y desaparecerán del plato en un instante!
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Noche de Fin de Año
Ingredientes para preparar los Filetes de pescado crujientes
- 500 g filetes de bacalao (o perca, platija, pez espada, lenguado)
- 1 huevo
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
- aceite vegetal (para freír o aceite de oliva virgen extra para el horno)
- sal
Utensilios para preparar los Filetes de pescado
- 3 Platos hondos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Papel absorbente
Cómo preparar los Filetes de pescado
Prepara el pescado
Elimina cualquier espina y corta los filetes en trozos regulares, de aproximadamente 4-5 mm de grosor y unos 10-12 cm de largo.
Prepara el empanado
Coloca tres platos en la superficie de trabajo:
en el primero, pon la harina,
en el segundo, el huevo batido,
en el tercero, el pan rallado.
Pasa cada filete primero por la harina, eliminando el exceso, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurando que el empanado quede bien adherido en toda la superficie. Procede así hasta terminar con todos los filetes.
Cocción al horno (versión ligera)
Coloca los filetes en una bandeja forrada con papel de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Hornéalos en horno estático a 180°C durante unos 18 minutos.
En los últimos 5 minutos, activa la función grill y coloca la bandeja en la parte alta del horno para obtener un dorado más intenso y una mayor crujencia.
Cocción en sartén (versión frita)
Calienta abundante aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, introduce los filetes y fríelos 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta un par de veces hasta que estén dorados y crujientes.
Escúrrelos sobre papel absorbente y añade una pizca de sal antes de servirlos.
Conservación
Si deseas conservarlos, te recomendamos hacerlo en crudo y ya empanados.
En el frigorífico se conservan perfectamente hasta 2 días, dentro de un recipiente hermético.
En el congelador puedes congelarlos crudos en una bandeja, para que mantengan la forma; una vez endurecidos, puedes transferirlos a bolsas para alimentos y cocinarlos directamente desde congelados, aumentando ligeramente los tiempos de cocción.
Consejos útiles
Para una corteza aún más crujiente, puedes mezclar el pan rallado con una cucharada de queso parmesano rallado.
Si el pescado suelta mucha agua, seca los filetes primero con papel de cocina.
Para la versión al horno, añade siempre un chorrito de aceite también en la superficie: hará que los filetes queden más dorados y sabrosos.
Sírvelos con gajos de limón, una ensalada fresca o patatas al horno.
Variantes
Sin huevo: puedes untar los filetes con un poco de aceite y pasarlos directamente por el pan rallado.
Aromatizados: añade al pan rallado ralladura de limón, perejil, tomillo, menta o romero picado para un aroma irresistible.
Sin gluten: utiliza harina de arroz y pan rallado sin gluten.
Con queso: mezcla al pan rallado parmesano o pecorino rallado.
Extra crujientes: puedes sustituir el pan rallado por cornflakes triturados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, pero debes descongelarlo completamente y secarlo bien con papel absorbente antes de empanarlo.
¿Puedo cocinarlos en freidora de aire?
¡Por supuesto! Cocínalos a 180°C durante 10-12 minutos, recordando darles la vuelta a mitad de cocción.
¿Con qué guarnición puedo servirlos?
Puedes acompañarlos con ensalada mixta, patatas al horno, calabacines a la parrilla o con un clásico puré de patatas.
