Hoy espaguetis con puerros y panceta, un primer plato cremoso y sabroso. ¿Os gusta la idea? Esta receta nació mirando qué había en mi nevera y el resultado final gustó tanto que ya me han pedido que los repita. La preparación es sencillísima y rápida y los ingredientes son realmente muy comunes; así que solo os queda probarlos. Si, como a mí, os gusta este formato de pasta, os dejo aquí abajo el enlace a otras recetas que podrían ser de vuestro agrado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 392,15 (Kcal)
- Carbohidratos 36,05 (g) de los cuales azúcares 2,85 (g)
- Proteínas 19,64 (g)
- Grasa 18,57 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 5,91 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 892,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 295 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los espaguetis con puerros y panceta
- 380 g espaguetis
- 1 hoja salvia
- 1 ramita romero
- 120 g puerros (peso neto sin desperdicios)
- 100 g panceta ahumada
- 200 ml caldo vegetal
- 100 g robiola
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Mezzaluna
- 1 Sartén con tapa
- 1 Olla
Preparación de los espaguetis con puerros y panceta
Lavar la salvia y las agujas de romero, secarlas y picarlas finamente con una mezzaluna.
Limpiar el puerro eliminando la parte verde más oscura y las raíces y picarlo finamente.
En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite y dorar el picado aromático junto con los cubitos de panceta ahumada durante un par de minutos.
Luego añadir los puerros y 100/120 ml de caldo caliente, bajar el fuego, poner la tapa y cocinar durante 10 minutos añadiendo más caldo si la salsa se seca demasiado y removiendo de vez en cuando. Si no tenéis ganas de preparar el caldo vegetal, podéis usar caldo de cubo o el agua de cocción de la pasta.
Finalmente, añadir la robiola, mezclar con cuidado diluyendo el condimento con el resto del caldo y cocinar durante otros 2 minutos. Aromatizar con pimienta negra recién molida y ajustar de sal solo si es necesario (yo no la he puesto, pero depende mucho del gusto personal).
Mientras tanto, hervir los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos al dente y transferirlos directamente a la sartén con el condimento. Mezclar para amalgamar los ingredientes y dejar que se sazone durante un minuto sobre el fuego.
Distribuir los espaguetis con puerros y panceta en platos individuales, espolvorearlos con pimienta negra recién molida y servirlos de inmediato, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
