Pero mirad cuántas burbujas en esta schiacciata sin levadura que se amasa en un instante y se cuece en solo 7 minutos. Sí, sí, habéis leído bien. Las burbujas están, pero la levadura no. Tenéis que probarla absolutamente porque está descaradamente buena. Servidla en lugar del pan; acompañadla con embutidos o quesos; crujidla así. Estoy segura de que, como yo, siempre la encontraréis perfecta. Es sabrosa, crujiente, facilísima de hacer y rápida. ¿Qué más se puede pedir? Esta receta recuerda mucho al pan armenio. Incluso los ingredientes son muy similares, pero el procedimiento requiere muchos más tiempos de reposo. Si os interesa echar un vistazo, os dejo el enlace aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 schiacciate
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la schiacciata sin levadura
- 250 g harina 0
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 125 ml agua
- aceite de oliva virgen extra
- fleur de sel (sal en escamas)
- 1 ramita romero
- sémola
Herramientas
- 1 Bol
- Rodillo
- Brocha
- Mezzaluna
- 2 Bandejas
Preparación de la schiacciata sin levadura
Yo preparé la masa con la batidora (por comodidad) pero sale muy bien también haciéndola a mano trabajando los ingredientes primero en el bol y luego sobre la encimera.
Pon en el bol de la batidora la harina, el aceite, la sal y el agua. Si amasas a mano, tamiza la harina a través de un colador de malla fina.
Amásalo bien con el gancho amasador hasta obtener una masa suave que no se pegue.
Transfiérelo a la encimera, forma una bola, envuélvela en film plástico y déjala reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Transcurridos los 10 minutos, espolvorea la encimera con sémola y divide la masa en dos partes. Mantén envuelto en film el segundo trozo de masa mientras extiendes el primero.
Añade más sémola si es necesario y extiende la masa muy fina con el rodillo. No es necesario darle una forma precisa; lo importante es que entre en la bandeja.
Transfiere la schiacciata sin levadura a una hoja de papel de horno y, si es necesario, extiéndela un poco más con el rodillo. Luego colócala en una bandeja.
Píntala con una capa de aceite y espolvoréala con escamas de sal (fleur de sel). Si no tienes sal en escamas, tritura sal gruesa. La sal gruesa, en esta preparación, no es adecuada (demasiado grande). Lo mismo para la sal fina (demasiado pequeña). Si quieres comprar la que yo he usado, la encuentras haciendo clic AQUÍ.
Finalmente espolvorea la schiacciata sin levadura con agujas de romero previamente picadas (yo utilicé una mezzaluna).
Cocina la schiacciata sin levadura en horno estático precalentado a 250° durante 7 minutos. Si se dora demasiado antes de que termine el tiempo, cúbrela con una hoja de papel de aluminio. Yo nunca he tenido que hacerlo.
Mientras la primera schiacciata se cocina, continúa preparando la segunda de la misma manera.
Y aquí están las mías:
Obviamente puedes duplicar las dosis y preparar cuatro. El procedimiento no cambia. Come la schiacciata sin levadura cuando esté caliente y verás qué delicia. ¡Disfruta! Paola
Nota
Encontré la receta de esta extraordinaria schiacciata sin levadura AQUÍ.
