También la pasta con rúcula y tomates cherry a la pugliese es un clásico de Puglia. Hace poco descubrí que con las trofie es aún más buena, pero si preferís podéis hacerla también con penne, espaguetis o fusilli.
Nuestra rúcula pugliese, lo digo siempre, es más amarga que la que se compra envasada en los centros comerciales. Recogida en los campos por un amigo nuestro que ama pasear al aire libre (donde no pasan muchos vehículos) y regalada con cariño. Inútil decir que apreciamos mucho este gesto.
La receta de la pasta rúcula y tomates cherry es fácil y al alcance de todos, incluso de quien no tiene mucha experiencia en la cocina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
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- 1 manojo rúcula
- 10 tomates cherry
- 1 diente ajo
- 2 ladrillos puré de tomate
- 300 g pasta (Formato trofie preferentemente)
Utensilios
- Olla
- Sartén
Procedimiento
Limpiar la rúcula fresca eliminando las hojas dañadas y lavar dos o tres veces en un bol. Escurrir en el colador.
En una sartén, poner un diente de ajo partido por la mitad con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Dorar y añadir los tomates cherry troceados y dos cucharadas de puré.
Cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos. Si es necesario, añadir medio vaso de agua.
Mientras tanto, cocer la pasta en agua hirviendo junto con la rúcula. Podéis añadir también un poco de rúcula troceada al final de la cocción en la sartén junto con los tomates cherry. Yo lo hice de esta manera porque a mi hija le gusta cruda.
Cocinar la pasta durante unos 12/13 minutos y escurrir. Escurrir y condimentar con los tomates cherry salteados en la sartén y recordar quitar el ajo.
Servir finalmente la pasta con rúcula y tomates cherry a la pugliese caliente o templada. Es una receta bastante apetecible y económica.
Pasta con rúcula y tomates cherry a la pugliese
La rúcula y los tomates cherry son los ingredientes fundamentales para el buen resultado de este primer plato y deben ser preferiblemente orgánicos.
Se pueden usar para la receta también los tomates datterini.
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