Las galletas con fécula de patata y harina 00 para mojar son especiales. Al comerlas se percibe una sensación de ligereza, fragancia y también un marcado aroma a limón.
Como todas las galletas hechas en casa, se aprecian más y se mojan con gusto en la leche caliente por la mañana en el desayuno y también en la merienda con una taza de té.
La fécula de patata se usa además como espesante.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
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- 2 huevos
- 100 g fécula de patata (o almidón)
- 500 g harina 00
- 120 ml aceite de semillas de girasol
- 1 limón (Corteza rallada)
- 10 g amoníaco para repostería
- 1 sobre vainillina
- 60 ml leche (Tibia)
- 220 g azúcar (Más lo que se necesita para enharinar las galletas)
Herramientas
- 1 Tazón
- Batidor
Pasos
En un tazón grande, verter la fécula de patata y la harina tamizada y formar un volcán
En un recipiente, trabajar el azúcar, la vainillina y los huevos con un batidor manual o eléctrico hasta que se vuelvan espumosos.
Verter en el centro del volcán añadiendo también el aceite, la corteza del limón rallado y la leche tibia en la que se ha disuelto el amoníaco para repostería.
Trabajar con las manos hasta obtener una masa similar a la masa quebrada bastante consistente.
Envolver la masa en una película y meter en la nevera durante una hora.
Cubrir la bandeja del horno con papel y formar las galletas. Tomar una pequeña cantidad como cuando se hacen trufas y formar cilindros.
Preparar un cuenco con azúcar y mojar cada galleta en el azúcar.
Colocarlas sobre el papel separadas y aplastar pero no demasiado con el mango de una cuchara.
Cocer finalmente en el horno eléctrico estático a 180 grados durante unos quince minutos. Será necesario repetir la cocción de las galletas en dos veces.
Las galletas con fécula de patata y harina 00 en comparación con otras son más fragantes y, en mi opinión, las encuentro casi más digeribles.
Las galletas con fécula de patata y harina 00 hechas en casa se podrán conservar durante toda la semana en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente o en una bolsa de papel como las que se usan para el pan.
Seguramente serán bienvenidas junto con el café.
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