Los espaguetis y grelos con ajo frito son un plato típico de la cocina pugliese. También se alternan con las orecchiette hechas en casa.
El ajo frito en aceite de oliva virgen extra y el chile picante forman parte de nuestra cocina tradicional, pobre y genuina. Esta receta es realmente fácil y rápida, el único esfuerzo es limpiar la verdura, pero hay verduleros que ya la venden preparada, facilitando el trabajo de las madres trabajadoras.
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g espaguetis
- 1/2 kg grelos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 2 anchoas
- al gusto chile picante
Herramientas
- Olla
- Sartén
Preparación
Poner una olla al fuego para cocer los espaguetis al dente.
Mientras tanto, limpiar las verduras cortando con un cuchillo las puntas y las hojas tiernas.
Lavar varias veces y cuando el agua en la olla hierva, poner las verduras dentro unos segundos antes que los espaguetis. Cocer durante unos diez minutos.
Agregar un poco de sal al agua.
En una sartén poner suficiente aceite para condimentar la pasta junto con el ajo pelado en trozos y las anchoas.
Escurrir la pasta con las verduras y servir finalmente en los platos con una cucharada de aceite y condimento.
Añadir chile en polvo para quien lo desee.
Espaguetis y grelos con ajo frito receta pugliese
Consejos para espaguetis y grelos con ajo frito:
Preparar el mismo día que se compran las verduras, como máximo al día siguiente y no más tarde.
Un primer plato que preparo a menudo el sábado, día de mercado en mi pueblo, porque tengo la posibilidad de comprar buenos grelos en abundancia de los generosos comerciantes de Carpino, un pueblo agrícola de la provincia de Foggia.
Es un plato pobre, sencillo pero sabroso.
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