La ensalada fresca de verano con pepinos y stracciatella es ligera y apetitosa. Condimentada con jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando en verano, en los días más calurosos, se pierde totalmente el apetito, tal vez algo así podría animar a comer algo.
¿Qué hay mejor para hidratarse y recuperar energías que una ensalada verde con la adición de pepinos que contienen mucha agua y queso sabroso que aquí en nuestra región, Puglia, es insuperable, al igual que la ricotta, las mozzarellas, etc…
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/5
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 stracciatella ((1 paquete))
- 2 pepinos
- a gusto jugo de limón
- a gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Ensaladera
- Cubiertos para ensalada
Preparación
Lavar las hojas de ensalada y dejarlas escurrir en un colador para que se escurran bien.
Quitar la piel al pepino y cortarlo en rodajas finas.
Mezclar en una ensaladera la ensalada de hojas verdes, el pepino y las aceitunas verdes deshuesadas.
Condimentar finalmente con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de jugo de limón exprimido.
Servir la buena ensalada fresca de verano mixta en los platos y colocar el queso stracciatella fresco de pasta hilada en el centro.
Ensalada fresca de verano con pepinos y stracciatella
Consejos:
Es una buena solución especialmente en verano cuando el apetito disminuye debido al calor abrasador y se siente la necesidad de algo fresco y tentador.
Es tentadora y sin embargo fácil de preparar, completa con el queso más nutritivo y muy hidratante con el pepino.
Aconsejo además acompañar con un buen pan casero porque estoy segura de que se volverá inevitable mojar en el queso fresco delicioso. Como siempre decía mi madre cuando no tenía apetito de pequeña, esta fatídica frase que nunca olvido: «el apetito viene comiendo.» con esta receta seguramente le doy la razón aún más. 🙂
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