Los boquerones marinados al jugo de naranjas endulzados con el jugo mezclado con el vinagre, son agradables. Se pueden servir también con guarnición de pimientos.
Los boquerones son pescados pequeños de una longitud de aproximadamente trece/quince centímetros y forman parte de la categoría de pescado azul que se pesca en el mar Adriático. Su sabor es único y particular.
Contienen calcio, hierro, fósforo y son ricos en proteínas.
Son aptos para varias recetas pero se utilizan mucho para la conservación en sal y en aceite.
Tener a disposición en la despensa latas o frascos de boquerones de larga conservación es realmente muy conveniente.
Se recomienda aquellos conservados en aceite de oliva virgen extra.
La receta que sigue está preparada con boquerones frescos comprados en la pescadería de confianza.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Boquerones (frescos)
- c.s. vinagre
- Medio cucharadita azúcar
- 2 naranjas (medianas)
- 1 diente ajo
- c.s. perejil
- c.s. sal fina
Herramientas
- Contenedor
- Exprimidor
- Colador
Preparación
Quitar en primer lugar la espina central de los boquerones abriéndolos con los dedos y colocarlos en capas en un contenedor.
En un bol disolver el azúcar en el jugo de las naranjas exprimidas. Cubrir entonces los boquerones con el vinagre y el jugo y dejar macerar durante unas tres horas.
Escurrir los boquerones con un colador y disponerlos en un plato llano colocados sobre una cama de pimientos asados al horno y aderezados con aceite y sal.
Añadir finalmente sobre los boquerones marinados al jugo de naranjas un hilo de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil picados y servir en la mesa acompañado de un buen pan casero.
La receta agridulce de los boquerones marinados al jugo de naranjas es estimulante y también conveniente. Los boquerones de hecho se encuentran a buen precio incluso en la temporada de verano.
Boquerones marinados al jugo de naranjas
El único inconveniente de la receta de los boquerones marinados al jugo de naranjas es limpiar el pescado, lo cual requiere un poco de tiempo y paciencia. Mejor proveerse de guantes. 🙂 y tomarse el tiempo necesario.. Consumir preferiblemente el mismo día. y no más allá.
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