Un buen plato de pasta fresca como este de troccoli con salsa y albóndigas es tentador y siempre sale bien. Además, es un plato completo y nutritivo.
En Puglia hay varias maneras de cocinar esta pasta típica con verduras y legumbres, pero con la salsa y el queso cacio ricotta que aquí he sustituido con el grana, creo que es lo máximo que se puede desear.
A pesar de mi variante debido a que me faltaba, me considero igualmente satisfecha.
Si finalmente logro encontrar el cacio ricotta, los volveré a hacer.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Troccoli
- 200 g Carne de res (picada)
- Huevos (1)
- q.b. Grana Padano DOP (rallado)
- 2 cucharadas Pan rallado
- 1 diente Ajo
- Cebollas (1)
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- q.b. Sal
- q.b. Perejil
- 500 ml Puré de tomate
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Tazón
Sofreír aceite y cebolla en poco aceite de oliva virgen extra en una olla y agregar el puré de tomate, la sal y el perejil.
En un bol batir el huevo y poner la carne picada, un poco de queso grana, el pan rallado, el ajo finamente picado, perejil y poca sal.
Mezclar y formar albóndigas redondas con la mezcla obtenida.
La salsa necesita cocinarse al menos una media hora.
Mientras tanto, hervir los troccoli al dente en una olla de agua salada, abundante, durante seis/siete minutos desde que hierve.
Escurrir y condimentar con la salsa sabrosa y queso grana rallado. Comer las buenas albóndigas como segundo plato.
La sensación de saciedad después de comer este primer plato completo durará un poco :).
Troccoli con salsa y albóndigas receta de tradición pugliese
La receta original de troccoli con salsa y albóndigas prevé el uso de queso cacio ricotta, que usamos mucho. Perdonen mi sustitución con el queso grana, ya que no siempre se puede encontrar.
Finalmente, los troccoli caseros con harina remolida y sémola son definitivamente preferibles a los comprados en supermercados ya envasados.
Nota bene: El troccolo usado para hacer la pasta es un rodillo de madera o latón con dientes que, al presionarse sobre la masa delgada y extendida, forma la pasta característica similar a espaguetis dobles.
Ven a echar un vistazo también en mi tablero de pinterest LA CUOCA CHE RECUPERA
Ven a echar un vistazo también en mi tablero de pinterest LA CUOCA CHE RECUPERA
