El risotto alcachofas y salchicha es una de mis recetas muy apreciadas que propongo tanto para el almuerzo como para la cena, también indicada para recibir invitados.
Un plato nutritivo pero al mismo tiempo ligero. Las alcachofas se pueden encontrar desde el otoño hasta la primavera.
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g Arroz
- 5 Alcachofas (Tamaño mediano)
- Salchicha (4)
- Cebolla (1)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco (1/2 vaso)
- 1 l Caldo vegetal (Hecho en casa preferiblemente o usar una pastilla de caldo vegetal)
- 200 ml Nata agria
- (Medio limón)
Herramientas
- Bol
- Cacerola
Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar las alcachofas. Quitar el tallo y excluir las hojas duras.
Eliminar las puntas espinosas y cortar en tiras.
En una sartén dorar en el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada finamente junto con las alcachofas y la salchicha. Añadir un cucharón de caldo vegetal previamente preparado y dejar cocinar durante unos quince minutos.
Verter un poco más de aceite y cebolla en otra cacerola y dorar. Añadir el arroz. Tostar y rociar con el vino blanco.
Cocinar el arroz añadiendo poco a poco el caldo durante unos quince/veinte minutos dependiendo de la calidad y generalmente está indicado en el envase.
Al final mezclar con las alcachofas cocinadas con salchicha y distribuir el condimento en los platos de manera equitativa.
Añadir la nata al final ya que no debe cocinarse. Servir el risotto de alcachofas y salchicha cremoso en los platos cuando todos estén sentados a la mesa listos para comer.
Risotto de alcachofas y salchicha
Consejos para la receta del risotto de alcachofas y salchicha:
Tomar para esta receta solo los corazones tiernos de las alcachofas comprados en la frutería de confianza.
Los tallos de las alcachofas se pueden saltear y utilizar sin embargo para otras recetas. Con huevos revueltos se combinan.
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