La focaccia calabaza y romero con cebollas de Tropea realizada por mí después de mucha indecisión, ya que tenía miedo de que tuviera un sabor dulce, me ha sorprendido gratamente. La encontré buena y quizás también la combinación con las cebollas y las aceitunas contribuyó a darle aún más sabor.
Pienso volver a hacerla pronto. Formará parte de mi menú invernal del sábado por la noche y de las noches lluviosas.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Porciones: 4/5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Harina
- 300 g Calabaza (Pesada sin la piel)
- 23 g Levadura fresca (Equivalente a un cubo)
- 1 cucharadita Sal fina
- 300 ml Agua (Para amasar)
- 2 Cebollas rojas de Tropea (Medianas)
- c.s. Romero
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 50 g Aceitunas negras (Deshuesadas)
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
- Robot de cocina Monsieur Cuisine
- Bol Tupperware
Preparación
Verter la harina en el robot de cocina. Añadir una cucharadita colmada de sal fina y el agua tibia con la levadura disuelta dentro.
Accionar durante dos o tres minutos y amasar. Controlar quitando la tapa y agregar un poco más de agua tibia si la masa lo requiere.
Colocar la masa obtenida dentro del bol adecuado para la levitación Tupperware y esperar aproximadamente una hora que doble su volumen.
Mientras tanto, ablandar las cebollas en una sartén con poco aceite durante unos diez minutos sin agua a fuego lento.
Limpiar la calabaza y quitar la piel. Cortarla en trozos y cocinar en una cacerola sin agua con poco sal fina durante quince o veinte minutos a fuego lento.
Mezclar la calabaza cocida y triturada con la masa y dejar que leudé de nuevo en el bol durante una hora.
Verter un poco de aceite en el molde para tarta. Colocar la masa leudada y extenderla con las manos sobre toda la superficie.
Pinchar la masa con los dedos o utilizando un tenedor y verter el aceite y la sal. Añadir cebollas, aceitunas en trozos y romero.
Dejar reposar durante quince minutos más y luego finalmente cocinar la focaccia de calabaza y romero en el horno precalentado a 250 °C durante aproximadamente media hora.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco para luego finalmente comerla caliente y perfumada.
Focaccia de calabaza y romero con cebollas de Tropea
La focaccia de calabaza y romero con cebollas de Tropea es una forma de variar para todos aquellos que aman probarla de diferentes maneras.
Recomiendo, sin embargo, mezclar bien la masa con la calabaza de manera uniforme.
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