Pasta y garbanzos con tomate es un primer plato ideal para la temporada de otoño e invierno, rico en calorías y sabroso.
Este primer plato es un plato completo que sacia incluso a los más hambrientos y no se necesita preparar un segundo plato o quizás solo algo ligero.
Una receta típica de Puglia y del sur de Italia donde se consumen las legumbres tanto con la pasta como con las legumbres. Mientras que en el norte de Italia se preparan mayormente las sopas de legumbres. Otra manera es también consumir las legumbres cocidas con pan tostado o incluso fresco, depende de los gustos.
El ingrediente principal de todos modos son los garbanzos, protagonistas de muchas buenas recetas en el mundo.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Pasta (Formato conchas)
- 300 g Garbanzos
- 10 Tomatitos
- 3 cucharadas Puré de tomate
- 2 Anchoas en sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- 50 g Aceitunas
- c.s. Sal fina
- c.s. Guindilla en polvo
Herramientas
- Olla
- Cazuela de barro
Preparación
Poner en remojo los garbanzos por la noche en un recipiente con agua que los cubra, y por la mañana cocinar en una cazuela de barro preferiblemente con abundante agua salada, a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
En una sartén disolver las anchoas en el aceite de oliva virgen extra c.s. y añadir el diente de ajo partido por la mitad, los tomatitos en trozos, dos cucharadas de puré de tomate y las aceitunas negras. Cocinar a fuego lento durante unos diez minutos.
Mientras tanto, hervir la pasta al dente durante 8/9 minutos desde que hierva en una olla con agua salada.
Escurrir la pasta y aderezarla con un cucharón de garbanzos con caldo y el aderezo de tomate.La buena pasta con garbanzos y tomate será ciertamente apreciada, incluso con un poco de picante.
Preferible poner la guindilla picante en el centro de la mesa solo para quien lo desee.
Pasta y garbanzos con tomate
Si no tienes el tiempo necesario para realizar la receta de pasta y garbanzos con tomate, para acortar los tiempos se pueden cocinar los garbanzos en la olla a presión.
Sigue las indicaciones escritas en el manual de la olla a presión que se use respecto a la cocción de las legumbres. Añadir en el agua una pizca de bicarbonato. La cocción de las legumbres en la olla a presión es recomendable ya que no se dispersan las sustancias nutritivas y no se crean gases que dificultan la digestión.
Cocer la pasta más bien al dente.
La pasta al dente es más digerible comparada con la pasada que además resulta menos sabrosa.
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