La ensalada de espelta y verduras es ideal para el cálido verano como plato completo para llevar a la playa dividido en porciones en recipientes herméticos. Nunca se sabe qué llevar a la playa y la mayoría de las veces nos conformamos con ir al bar/restaurante para comer algo y acabamos sintiéndonos pesados y teniendo que esperar al menos dos/tres horas antes de poder bañarnos. En la playa sería mejor llevar comidas más ligeras a base de frutas y verduras. Por eso mi propuesta es esta buena, nutritiva y ligera indicada para la playa y excursiones fuera de la ciudad.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Espelta (Precocida)
- 250 g Tomates verdes
- Pepinos (1)
- c.s. Alcaparras en sal
- 50 g Aceitunas verdes en salmuera
- 60 g Champiñones (Listos en lata)
- c.s. Orégano
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Olla
- Bol
- a cierre hermético
Preparación
Cocinar en una olla con agua otros diez minutos desde la ebullición la espelta precocida y escurrir.
Cortar en cubos las verduras: pepino, tomates y champiñones después de lavarlos con cuidado. Unir en un bol también las verduras y añadir las alcaparras y el orégano.
Aliñar la ensalada de espelta y verduras con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclar y dejar enfriar media hora en la nevera antes de comer.
Ensalada de espelta y verduras de temporada receta fresca para el verano
Consejo para la receta de ensalada de espelta y verduras: no agregar más sal considerando que las alcaparras y los champiñones en conserva ya tienen. No solía preparar estas legumbres y fue mi hija quien me las hizo descubrir. Otro concepto erróneo en general es pensar que las legumbres son más adecuadas para la temporada de invierno y automáticamente muchas amas de casa dejan de cocinarlas en plena primavera. Nada más lejos de la verdad. Sin embargo, con las legumbres cocidas se pueden preparar deliciosas ensaladas frías que en verano son muy populares. 🙂 Esta receta es aún más sabrosa gracias al orégano, una especia muy utilizada en el sur de Italia, que le da un sabor muy intenso. Por lo tanto, la espelta precocida es realmente cómoda de usar. Además, mis redes sociales pinterest instagram twitter facebook
