El arroz con judías y cebolla es ideal para una sopa caldosa caliente de invierno, sabrosa y calórica. Es adecuado además tanto para el almuerzo como para la cena. Una receta siempre realizable ya que creo que en muchas casas españolas se tiene la costumbre de tener en casa reservas de judías. Para esta receta he utilizado las judías borlotti bastante exquisitas, pero se pueden usar también las cannellini en su defecto y si en casa solo se encuentran esas. Este primer plato invernal y no, con las legumbres, es muy nutritivo y beneficioso, un plato completo, de hecho, en la antigüedad las legumbres eran consideradas como la carne de los pobres y se cocinaban muy a menudo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz (Para sopas)
- 400 g Judías borlotti (Un envase)
- Cebollas (1)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Apio (1 pieza de tallo)
- Zanahorias (1)
- 2 cucharadas Tomate triturado
- c.s. Sal
- c.s. Grana padano (rallado)
Preparación
Dorar las cebollas con el apio y la zanahoria finamente picados en el aceite de oliva virgen extra, añadir el arroz y tostarlo.
Agregar el tomate triturado y un litro y ½ de agua.
Salar y añadir las judías borlotti precocidas cuando el arroz esté casi cocido.
Remover de vez en cuando y añadir agua si es necesario.
Cocinar el arroz durante unos quince minutos desde que hierve y servirlo caldoso en los platos.
Colocar queso grana rallado en el centro de la mesa para quien lo desee.
El «arroz con judías y cebolla» es una receta económica, un plato único y completo nutritivo, indicado para el almuerzo como también para la cena.
Arroz con judías y cebolla
Preferir las judías borlotti aunque las cannellini dan igualmente un sabor fino.
Finalmente, la cocción del arroz es importante para garantizar el éxito de este primer plato. No dejar que se pase y respetar los tiempos de cocción. Por tanto, no abusar especialmente por la noche para evitar problemas de cólicos.
A pesar de ello, seguirá siendo uno de mis favoritos.
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