El arroz con judías y cebolla es ideal para una sopa caliente de invierno sabrosa y calórica. Es apto tanto para el almuerzo como para la cena. Una receta siempre realizable puesto que creo que en muchas casas españolas se tiene la costumbre de tener reservas de judías. Para esta receta he utilizado las judías borlotti bastante exquisitas, pero también se pueden usar los cannellini si en casa solo se encuentran estos. Este primer plato de invierno y no solo con legumbres es muy nutritivo y beneficioso, un plato completo, de hecho, en la antigüedad las legumbres eran consideradas como la carne de los pobres y se cocinaban muy a menudo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz (Para sopas)
- 400 g Judías borlotti (Un paquete)
- Cebollas (1)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Apio (1 trozo de tallo)
- Zanahorias (1)
- 2 cucharadas Puré de tomate
- c.s. Sal
- c.s. Grana Padano (rallado)
Preparación
Dorar las cebollas con apio y zanahoria cortados finamente en el aceite de oliva virgen extra, añadir el arroz y tostarlo.
Agregar el puré de tomate y un litro y ½ de agua.
Salpimentar y añadir las judías borlotti precocidas cuando el arroz esté casi cocido.
Remover de vez en cuando y añadir agua si es necesario.
Cocinar el arroz durante unos quince minutos desde que hierva y servirlo en los platos con caldo.
Colocar queso Grana rallado en el centro de la mesa para quien lo desee.
El arroz con judías y cebolla es una receta económica, un plato único y completo, nutritivo, indicado, para el almuerzo como también para la cena.
Arroz con judías y cebolla
Preferir las judías borlotti aunque las cannellini también dan un sabor fino.
Finalmente, la cocción del arroz es importante para garantizar el éxito de este primer plato. No dejar que se pase y respetar, sin embargo, los tiempos de cocción. Por lo tanto, no aprovechar especialmente por la noche para no tener problemas de cólicos.
A pesar de ello, seguirá siendo uno de mis favoritos.
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