Preparación

• Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y la parte espinosa. Cortar los corazones de las alcachofas en tiras y dejar en remojo en agua y zumo de limón durante al menos quince minutos.

• Dorar luego las alcachofas en una sartén con aceite de oliva virgen extra, aproximadamente tres cucharadas y un diente de ajo. Rociar con el vino blanco. Dejar evaporar durante dos minutos.

• Cubrir con una tapa y dejar ablandar añadiendo en la sartén medio vaso de agua durante unos diez minutos.

• Añadir finalmente los tomatitos troceados, aceitunas, anchoas y atún y continuar la cocción durante otros diez/quince minutos. Remover de vez en cuando y añadir más agua si es necesario.

• Mientras tanto, cocer los espaguetis al dente en una olla con agua hirviendo con sal, durante aproximadamente ocho minutos. Escurrir la pasta y alcachofas y saltear en la sartén con todo el condimento.  Servir la buena Pasta y alcachofas con atún caliente en los platos y… buen provecho. 🙂