Tarta de mermelada, un dulce muy sencillo y delicioso que nunca decepciona, perfecto para terminar una comida en compañía, o para un desayuno o merienda genuina. Una receta que siempre gusta a todos, mayores y pequeños, y que puede ser rellenada con cualquier tipo de mermelada. Yo, como amante de las frambuesas, he elegido la mermelada de frambuesa. Un poco a medio camino entre lo ácido y lo dulce, que proporciona el contraste justo con la dulzura de la masa quebrada.
Aprendí a hacer la masa quebrada en un curso con uno de los concursantes de Bake Off Italia: Carlo Beltrami. Asistí a este curso, gracias al regalo de mi marido y mis hijas, en el que explicaba cómo hacer una cream tarte. Bueno, os confieso que la única vez que intenté replicarla en casa fue para el cumpleaños de Giorgia hace algunos años. Recuerdo perfectamente que me llevó un par de días hacer este dulce. Desde entonces no lo he intentado más, a pesar de que mi hija cada año me suplica que se la prepare. Sin embargo, he empezado a perfeccionar mi masa quebrada, gracias a algunos consejos y sugerencias dados por Carlo durante el curso.
Todo este poema para deciros que mi tarta es realmente buenísima. Para esta versión, añadí un poco de levadura en la masa, para satisfacer a mi marido que la prefiere más suave y menos crujiente. Obviamente, también podéis omitirla, como normalmente requiere una masa quebrada. Además, utilicé tanto azúcar granulada como azúcar glas. También en este caso podéis usar solo uno de los dos y optar por usar solo azúcar granulada o solo azúcar glas, duplicando obviamente la cantidad individual. Claramente, el resultado final cambiará según el tipo de azúcar elegido, pero sin comprometer el éxito de la receta. De la mermelada que he utilizado creo que ya os lo he dicho, pero no os he dicho que también aquí podéis elegir la que más os guste. Y ahora, ¡vamos juntos a la cocina, porque la tarta de mermelada sencilla estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 316,35 (Kcal)
- Carbohidratos 56,39 (g) de los cuales azúcares 21,84 (g)
- Proteínas 5,85 (g)
- Grasa 8,70 (g) de los cuales saturados 5,30 (g)de los cuales insaturados 3,11 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sodio 21,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 77 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g mantequilla
- 25 g azúcar granulada
- 25 g azúcar glas
- 1 huevo
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 1 sobrecito vainillina
- 150 g mermelada de frambuesa
- mantequilla (c.s.)
- harina 00 (c.s.)
Herramientas
- Molde para tartas 24 cm con fondo removible
- Bol
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Cuchara
Pasos
Primero, prepara la masa quebrada. Trabaja en un bol la mantequilla blanda con la vainillina, el azúcar glas y el azúcar granulada, hasta obtener una crema. Si lo prefieres, también puedes utilizar solo azúcar granulada o solo azúcar glas. En este caso deberás añadir 50 g de azúcar granulada o glas. Obtendrás una consistencia diferente de la tarta.
Agrega a continuación el huevo y sigue mezclando con la cuchara hasta que esté bien integrado. Añade entonces la harina y la levadura y continúa amasando con las manos, hasta obtener un bloque liso y homogéneo. También en cuanto a la levadura, puedes omitirla. Yo preferí usarla para obtener una masa más suave y menos quebradiza. Envuelve el bloque en film transparente y deja reposar en la nevera por al menos 1 hora.
Agrega a continuación el huevo y sigue mezclando con la cuchara hasta que esté bien integrado. Añade entonces la harina y la levadura y continúa amasando con las manos, hasta obtener un bloque liso y homogéneo. También en cuanto a la levadura, puedes omitirla. Yo preferí usarla para obtener una masa más suave y menos quebradiza. Envuelve el bloque en film transparente y deja reposar en la nevera por al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, espolvorea la superficie con un poco de harina y retoma el bloque de masa quebrada. Retira una parte que servirá para las tiras y extiende el resto de la masa con el rodillo, con un grosor de medio centímetro. Si lo prefieres, puedes estirarlo entre dos hojas de papel de horno. Luego, envuelve la masa en el rodillo y colócala dentro de un molde para tartas con fondo removible de 24 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
Ajusta bien los bordes eliminando el exceso de masa y pincha el fondo con las púas de un tenedor. Luego, distribuye la mermelada y saca del bloque de masa que habías apartado unas tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Hornea la tarta en horno precalentado a 170°C con función ventilada durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, deja enfriar la tarta antes de sacarla del molde y cortarla en porciones.
Conservación y consejos para la tarta de mermelada
La tarta de mermelada se puede conservar en un lugar fresco y seco durante 2 o 3 días, cubierta con una campana de vidrio o papel aluminio.
FAQ Preguntas y Respuestas para la tarta de mermelada
¿Puedo omitir la levadura?
Sí, claro, no es obligatorio. Puedes añadirla si deseas una consistencia de la tarta suave y menos quebradiza.
¿Puedo utilizar solo azúcar granulada?
Sí, claro, obtendrás una tarta más rústica. Recuerda usar en este caso 50 g de azúcar.
