Cous cous azafrán y atún, una variante del cous cous con gambas y calabacines, perfecto como plato único para un almuerzo de verano de todos los días. Ideal tanto frío como caliente, el cous cous es un plato tradicional de todo Marruecos y se prepara con sémola de trigo duro. En estas zonas se acompaña de carnes a la parrilla y verduras cocidas al horno.
En Italia, sin embargo, especialmente en Trápani, se cuece al vapor en una olla especial de barro esmaltado. El condimento, sin embargo, es un caldo de sopa de pescado. Obviamente, puedes prepararlo de muchas maneras: con verduras, de pescado, de pollo, con atún… según tus gustos.
Hoy, sin embargo, os dejo una versión totalmente veraniega, en la que he utilizado atún, aguacate y tomatitos. Para hacerlo así de colorido, he añadido azafrán al agua, pero también puedes usar cúrcuma si lo prefieres. Obviamente, como en todas las versiones para preparar el cous cous, puedes sustituir algunos ingredientes por otros que prefieras y adaptarlo a tus gustos. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque el cous cous azafrán y atún estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 173,86 (Kcal)
- Carbohidratos 14,10 (g) de los cuales azúcares 3,82 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Grasa 9,29 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 3,38 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sodio 1.265,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 203 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g couscous cocido
- 200 g agua
- 1 sobre azafrán
- aceite de oliva virgen extra (c.s.)
- sal gruesa (c.s.)
- 150 g atún al natural
- 1 aguacate
- 160 g tomatitos cherry
- tabasco (c.s.)
- aceite de oliva virgen extra (c.s.)
- sal (c.s.)
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cazo
Pasos
Primero pon el cous cous en un cuenco grande. Después, vierte en un cazo el agua y añade también el aceite, la sal gruesa y el sobre de azafrán. Lleva todo a ebullición y vierte el líquido en el bol con el cous cous. Remueve, cubre y deja reposar unos diez minutos, hasta que haya absorbido la parte líquida.
Luego, recupera el cuenco y desmenuza el cous cous con un tenedor y resérvalo. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en cubos. Corta también los tomatitos lavados en cuartos y mezcla todo en el cuenco con el cous cous. Escurre y añade también el atún. Añade unas gotas de tabasco y ajusta de sal.
Añade también un poco de aceite, mezcla y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para el cous cous azafrán y atún
El cous cous puede ser conservado en la nevera por 2 o 3 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para el cous cous azafrán y atún
¿Con qué puedo sustituir el aguacate?
Como alternativa al aguacate puedes usar calabacines salteados o pepinos.
