Los tomates rellenos de arroz rápidos son un plato único, perfecto para un almuerzo rápido y ligero o para llevar a la mesa en una cena con amigos. Es una receta muy simple y rápida de hacer que implica el uso de tomates que se vacían y luego se rellenan con una ensalada de arroz. En mi versión, simplemente condimenté el arroz previamente cocido en olla a presión, con albahaca picada y la pulpa de los tomates triturada. Obviamente, puedes enriquecer el arroz con atún, aceitunas, rúcula, pimientos, maíz, pescado, hierbas aromáticas, queso u otros ingredientes de tu elección. Estos tomates rellenos de arroz rápidos serán seguramente un triunfo de frescura y sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 270,51 (Kcal)
- Carbohidratos 52,02 (g) de los cuales azúcares 5,30 (g)
- Proteínas 4,45 (g)
- Grasa 4,97 (g) de los cuales saturados 0,75 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sodio 1.883,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 tomates grandes
- 100 g arroz Carnaroli
- 300 ml agua
- sal gruesa (c.s.)
- albahaca (c.s.)
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
Herramientas
- Ollas a presión
- Colador
- 1 Batidora de inmersión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, cocina el arroz en abundante agua con sal, o como hice yo, en la olla a presión. Pon el arroz, el agua y la sal en la olla y ciérrala llevándola a la máxima potencia. Desde que empieza el silbido, cocina durante 4 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y pasa la olla bajo agua fría. Abre la olla, escurre el arroz y pásalo bajo agua corriente para detener la cocción. Transfiérelo luego a un bol, añade un poco de aceite, mezcla y deja que se enfríe.
Mientras el arroz se enfría, prepara los tomates. Lávalos muy bien y sécalos con papel absorbente. Luego corta la tapa y, con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, vacíalos quitando la pulpa. Ponla en el vaso de la batidora, ajusta de sal y tritura hasta obtener un líquido.
Luego vierte el jugo en el bol con el arroz. Añade también la albahaca picada groseramente, un poco más de aceite y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Ahora toma los tomates que habías vaciado y rellénalos con la ensalada de arroz que preparaste anteriormente.
¡Los tomates rellenos de arroz están listos! Ciérralos con la tapa y colócalos en un plato de servir: están listos para ser servidos.
Variaciones y consejos para los tomates rellenos de arroz rápidos
Los tomates rellenos pueden conservarse por dos o tres días en el frigorífico.
Puedes enriquecer la ensalada de arroz con pimientos, calabacines, maíz, atún, queso u otros ingredientes de tu elección.
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Preguntas frecuentes sobre los tomates rellenos de arroz rápidos
¿Puedo usar arroz Basmati?
Sí, puedes sustituir el arroz Carnaroli por la variedad Basmati.
