Las alcachofas no necesitan recetas particulares para ser valoradas. Son tan buenas de apreciar en su temporada de primavera que a veces basta con hervirlas y condimentarlas de la manera más simple. Para apreciarlas al máximo es necesario comprarlas en la frutería de confianza que quizás las cultive de manera privada y no utilice sustancias químicas nocivas como los pesticidas. Es preferible comprarlas aunque sean más pequeñas, pero, orgánicas. Al paladar luego son otra cosa y se nota la diferencia. Las alcachofas al pesto de albahaca y perejil son un excelente acompañamiento para servir con carne o pescado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 90 g Pesto alla Genovese (De albahaca)
- 1 manojo Perejil
- 1 diente Ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 kg Alcachofas
Herramientas
- Tabla de cortar
- Olla
Preparación
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas. Cortar con un cuchillo en una tabla los tallos de las alcachofas (para utilizar quizás en un risotto) y la parte espinosa.
Dividir entonces la alcachofa en cuatro partes o a la mitad si son pequeñas y poner a remojo en un bol con agua acidulada con medio limón exprimido, para que no se oscurezcan.
Llevar a ebullición una olla con abundante agua. Sumergir las alcachofas y cocinar durante unos quince/veinte minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Colocar en un plato y añadir el pesto de albahaca genovés ya preparado, el perejil y el ajo finamente picados. Finalmente condimentar con dos/tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra que resalta el sabor de este acompañamiento.
Alcachofas al pesto de albahaca y perejil
Consejo para la receta de alcachofas al pesto de albahaca y perejil: Preferir pesto de albahaca casero que hace aún más deliciosa la receta.
Cocinar las alcachofas sin sal cuando se usa pesto envasado. Para los productos envasados se usa sal para su conservación y por eso no es necesario añadir más.
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