Postre de cuchara con mascarpone y melocotones, un postre facilísimo y deliciosísimo, perfecto para concluir una cena entre amigos. La receta es muy sencilla y sin cocción, o casi, porque lo único que tendréis que cocinar son los melocotones.
Obviamente en olla a presión, para obtener una especie de mermelada. Todo lo demás será una mezcla entre tiramisú y tarta de queso. Sí, porque los otros ingredientes que he utilizado para este delicioso postre son los mismos que se utilizan para preparar esos dulces: mascarpone y bizcochos de soletilla.
Para esta receta, de hecho, me costó más encontrarle un nombre que realizarla. Por eso os dejo la libre elección de llamarla tarta de queso con melocotones y mascarpone, o tiramisú de melocotones. Yo simplemente la he llamado postre de cuchara con melocotones. Y ahora, vamos juntos a la cocina, porque el postre de cuchara con mascarpone y melocotones estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 497,92 (Kcal)
- Carbohidratos 45,87 (g) de los cuales azúcares 35,49 (g)
- Proteínas 4,57 (g)
- Grasa 34,13 (g) de los cuales saturados 14,60 (g)de los cuales insaturados 4,71 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sodio 48,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 132 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g melocotones (peso de la fruta limpia)
- 140 g azúcar (azúcar)
- 10 g zumo de limón (zumo de limón)
- 250 g mascarpone (mascarpone)
- 200 g nata fresca para montar (nata fresca para montar)
- 5 g gelatina (gelatina)
- 75 g azúcar glas (azúcar glas)
- 165 g bizcochos de soletilla (bizcochos de soletilla)
- 100 g mantequilla (mantequilla)
Herramientas
- Olla a presión
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora
- Picadora
- Minipimer
- 8 Vasitos
- Manga pastelera
Pasos
Primero, limpiad los melocotones, lavadlos y peladlos. Yo preferí quitarles la piel, pero si son naturales podéis dejarla. Luego cortadlos en trozos y colocadlos en la olla a presión abierta junto con el azúcar y el zumo de limón.
Cerrad la olla y llevadla a la máxima potencia. Desde el inicio del silbido, cocinad durante 5 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo de cocción, dejad que la olla libere la presión por sí sola. No abráis la válvula de escape, de lo contrario saldría el líquido que han soltado los melocotones.
Mientras tanto, poned a remojo la gelatina en un bol con agua. Cuando la olla haya liberado el vapor, abridla y triturad todo con una batidora de inmersión. Escurrid luego la gelatina y añadidla a la mermelada aún caliente. Mezclad hasta que esté completamente disuelta.
Transfiere todo a un bol y deja enfriar. Tritura ahora los bizcochos de soletilla con una picadora y transfiérelos a un bol. Añade la mantequilla derretida en el microondas, mezcla y reserva.
Pon luego en un bol la nata fría de la nevera con el azúcar glas y monta con las varillas eléctricas. Añade también el mascarpone y sigue mezclando con las varillas, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Colócala luego en una manga pastelera.
Y ahora, monta el postre. ¡Los pasos para prepararlo son muchos, pero harás tantos más para comerlo! Coloca en un tarro o vasito la base de bizcochos de soletilla. Añade la crema de mascarpone, finalmente la mermelada de melocotones.
Dejad reposar el semifrío en la nevera al menos 1 hora y servid.
Conservación y consejos para el postre de cuchara con mascarpone y melocotones
El semifrío de melocotones y mascarpone puede conservarse en la nevera durante 1 o 2 días como máximo.
FAQ Preguntas y Respuestas para el postre de cuchara con mascarpone y melocotones
¿Puedo no utilizar la gelatina?
No, ya que los melocotones contienen poca pectina. Después de la cocción, de hecho, obtendrás una mezcla bastante líquida. Por lo tanto, la gelatina se utiliza para hacer la coulis más densa. Como alternativa a la gelatina, puedes utilizar pectina.
