Ensalada de cebada veraniega, una variante de cebada fría con verduras cocinadas en freidora de aire, igual de rápida, ligera y sabrosa. Perfecta para un almuerzo veraniego de todos los días, esta ensalada de cebada se prepara en pocos minutos.
La única cocción de la que tendrás que preocuparte será la de la cebada perlada, pero como ya puedes imaginar, se cocinará en olla a presión. Un método de cocción alternativo al tradicional, mucho más práctico y que permite mantener inalteradas las propiedades nutritivas de los alimentos.
A este cereal le he añadido tomates cherry, maíz, frijoles cannellini y aceitunas, pero puedes elegir las verduras que prefieras y dar rienda suelta a tu creatividad y a tus gustos. Condimentado con unas cucharadas de pesto, será la armonía perfecta con todos los demás ingredientes y hará que este plato único sea aún más veraniego.
Lo admito, esta vez he utilizado el pesto ya preparado, comprado en el supermercado. Sí, lo sé, el casero es sin duda el más sabroso, pero dime si no es verdad que tú también más de una vez has utilizado este truco para agilizar la preparación de un almuerzo o una cena. Y ahora, vayamos juntos a la cocina, porque la ensalada de cebada veraniega con tomates, maíz y aceitunas estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 355,35 (Kcal)
- Carbohidratos 72,97 (g) de los cuales azúcares 5,14 (g)
- Proteínas 12,02 (g)
- Grasa 5,44 (g) de los cuales saturados 0,97 (g)de los cuales insaturados 4,08 (g)
- Fibras 10,14 (g)
- Sodio 1.561,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 242 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g cebada perlada
- 700 g agua
- 8 g sal gruesa
- 170 g tomates cherry
- 140 g maíz dulce (peso del maíz escurrido)
- 135 g frijoles cannellini enlatados (peso de los frijoles escurridos)
- 40 g pesto
- sal (al gusto)
Herramientas
- Olla a presión
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, enjuaga la cebada bajo agua, escúrrela y transfórmala a la olla. Luego agrega el agua y la sal gruesa. Cierra y lleva la olla al máximo poder. Desde el inicio del silbido, cocina a fuego bajo por 4 minutos. Obviamente, los tiempos de cocción son relativos y dependen del tipo de olla que poseas.
Transcurrido el tiempo de cocción, deja liberar el vapor de la olla y escurre la cebada, pasándola bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla. Luego escúrrela y transfórmala a un bol. Agrega el pesto y mezcla.
Lava ahora los tomates cherry, sécalos con papel absorbente y córtalos en cuartos. Luego escurre los frijoles del líquido de conservación y enjuágalos bajo agua. Luego escúrrelos y añádelos junto con los tomates previamente cortados al bol con la cebada.
Une también las aceitunas y el maíz escurrido y enjuagado, como hiciste con los frijoles, y mezcla.
Ajusta de sal, mezcla nuevamente y sirve en la mesa.
Conservación y consejos para la ensalada de cebada
La ensalada de cebada puede prepararse con anticipación y conservarse en el frigorífico por 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la ensalada de cebada
¿Con qué puedo sustituir los frijoles cannellini?
En alternativa puedes utilizar frijoles borlotti, garbanzos, o si prefieres sustituir las legumbres, puedes añadir queso tipo feta o queso fresco, o también atún.
