Risotto pimientos y calabacines, un primer plato veraniego rápido y sabroso, perfecto para un almuerzo diario o para ocasiones especiales. Finalmente se empiezan a ver los primeros pimientos y los primeros calabacines en el supermercado, ¿y qué mejor ocasión para utilizarlos que para preparar un risotto?
Normalmente, en verano uso el arroz solo para preparar ensaladas frías. Hoy, en cambio, he querido preparar este risotto en olla a presión con las verduras de verano. Facilísimo y rapidísimo de preparar. Prepararlo con la olla a presión, además, permite acelerar los tiempos sin alterar las propiedades nutritivas de los alimentos y sin renunciar a la cremosidad de un risotto normal.
Para hacerlo aún más colorido, he añadido azafrán, que también lo hace más especial en sabor. Os confieso que al primer bocado me recordó mucho a la paella, aunque de paella este risotto tiene poco. Y ahora, con el delantal en la mano, vamos juntos a la cocina, porque el risotto pimientos y calabacines en olla a presión estará listo en un clic!
Si estáis interesados en otras recetas de primeros platos con olla a presión, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 408,62 (Kcal)
- Carbohidratos 53,92 (g) de los cuales azúcares 2,19 (g)
- Proteínas 8,44 (g)
- Grasa 16,34 (g) de los cuales saturados 6,21 (g)de los cuales insaturados 2,94 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sodio 496,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 291 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento amarillo
- 100 g calabacines
- 30 g cebollas rojas
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g vino blanco
- 600 g caldo de verduras
- 1 sobrecito azafrán
- 25 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Olla a presión
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola de bordes altos
Pasos
Primero, prepara el caldo de verduras y resérvalo. Después, lava bien los pimientos y los calabacines bajo el agua y seca luego las verduras con papel absorbente. Elimina el tallo, los filamentos y las semillas internas de los pimientos y las extremidades de los calabacines. Luego, corta las verduras en trozos y resérvalas.
Limpia la cebolla y pícala. Sofríelo en la olla abierta con el aceite durante unos minutos a fuego bajo, removiendo. A continuación, añade las verduras y sofríelas durante unos minutos junto con la cebolla, siempre removiendo a fuego bajo.
Añade ahora el arroz y tuéstalo durante unos minutos. Luego, agrega el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Luego, vierte el caldo y el azafrán. Ajusta de sal y cierra la olla llevándola a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, cocina durante 4 minutos a fuego bajo.
Obviamente, los tiempos de cocción son relativos y dependen del tipo de olla que tengas. Pasado el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla. Remueve con la mantequilla y el queso rallado y mezcla, hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
El risotto veraniego con calabacines y pimientos está listo para ser servido en la mesa.
Conservación y consejos para el risotto pimientos y calabacines
El risotto es mejor si se disfruta justo después de la cocción, para no perder su cremosidad.
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación, con los cuales puedo obtener una pequeña cuota de ingresos sin variación de precio.
FAQ Preguntas y Respuestas para el risotto pimientos y calabacines
¿Se puede preparar con la olla a presión eléctrica?
Sí, claro, también puedes utilizar la olla a presión eléctrica. Para la parte del sofrito, utiliza la función sauté y luego cocina con la función pressure cook también durante 4 minutos.
¿Con qué puedo sustituir el azafrán?
Puedes omitirlo o usar curry.
