La pasta con calabacines pimientos y speck es una receta tentadora con un aroma irresistible emanado por los «friggitelli» que tienen sin embargo un sabor intenso. Los pimientos friggitelli típicos del sur de Italia, abundan en verano. Se utilizan mucho como guarnición, especialmente fritos en sartén, para acompañar cenas a base de pan y tomate. Con los pimientos friggitelli además se pueden obtener buenos sofritos y escaldados en agua y vinagre pueden ser conservados también para el invierno en frascos de vidrio. La pasta que ahora propongo es una idea personal mía que ha resultado felizmente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Rigatoni
- 5 Pimientos friggitelli
- 4 Tomatitos (maduros)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- Calabacines (1 mediano)
- c.s. Sal
- 150 g Speck
Herramientas
- Sartén
- Olla
Preparación
Eliminar el pedúnculo de los friggitelli. Lavar los friggitelli y el calabacín y luego secar bien con papel absorbente.
En una sartén grande con aceite de oliva virgen extra dorar el ajo cortado finamente y freír los pimientos, calabacines y tomates en dados.
Cocinar a fuego lento durante unos quince minutos añadiendo poca agua durante la cocción. Cortar el speck en trozos pequeños y añadirlo al final.
Hervir luego los rigatoni en una olla con agua salada hirviendo durante unos diez minutos. Escurrir la pasta, añadirla a las verduras y saltear en la sartén.
Servir finalmente la pasta con calabacines, pimientos y speck, un primer plato especial con un aroma y sabor mediterráneo inolvidable. A mi parecer, el éxito de esta receta se debe al contraste agradable de los pimientos tendiendo a amargo y la dulzura de los calabacines. El speck es de hecho recomendado incluso en dietas ya que es magro y destaca por su sabor dulce ahumado.
Pasta con calabacines, pimientos y speck
Consejo para la receta de pasta con calabacines, pimientos y speck: Comprobar probando algún trocito, (para evitar sorpresas desagradables) que los friggitelli no sean picantes. A veces sucede encontrarlos en esta calidad de pimientos. Para algunos puede ser agradable pero no todos aprecian el picante. Además, ven a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
