Preparación del salchichón de garbanzos

• Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación, enjuagarlos abundantemente bajo agua corriente y ponerlos en un mixer (yo usé el Thermomix, pero también sirve una batidora).

• Desalar las alcaparras bajo agua corriente, secarlas con papel de cocina y añadirlas a los garbanzos.

• Agregar también los tomates secos escurridos, el queso rallado, la salsa Tamari, la maicena, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra y triturar todo (con el Thermomix 10 seg. vel. 6; recoger la mezcla hacia el centro y luego triturar otros 10 seg. siempre a vel. 6).

• Luego añadir el aceite y triturar de nuevo (10 seg. vel. 5). Se obtendrá una mezcla suave y maleable.

• Transferirlo sobre un papel de horno y darle forma de un salchichón de aproximadamente 22 cm. Luego envolverlo en el papel y cerrarlo bien en los extremos, como un caramelo. Si no tienes papel de horno, puedes usar un paño blanco y cuerda de cocina. Si deseas conocer las fantásticas características de este papel, haz clic AQUÍ y sorpréndete). Y si deseas comprarlo en línea, ya que no se encuentra fácilmente en las tiendas, te recomiendo el de Decorfood Italia que puedes ver haciendo clic AQUÍ.

  

• Llevar a ebullición abundante caldo vegetal y sumergir el salchichón de garbanzos. Cocinarlo (semi cubierto) durante 30 minutos, girándolo de vez en cuando.

  

• Al terminar la cocción, retirar el salchichón de garbanzos de la cazuela, transferirlo a una bandeja o plato, quitar el papel y dejarlo enfriar completamente antes de servirlo, cortado en rodajas finas. ¡Disfruta! Paola

  

• El salchichón de garbanzos se conserva durante unos días en la nevera, dentro de un recipiente con tapa o bien envuelto en film transparente. Pruébalo untado con salsa chimichurri o salsa de perejil. ¡Deliciosooo!

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