Pan de bajo índice glucémico, un levado adecuado para todos, especialmente para quienes necesitan controlar la glucosa en sangre, pero como he dicho antes, este pan sin azúcar añadido está buenísimo para toda la familia. Yo lo preparo a menudo porque soy diabética y es apreciado por toda la familia, suave y aromático, es perfecto para consumirlo solo o acompañado de platos principales, verduras, embutidos o incluso cremas dulces, ¡se adapta a muchos usos! Se prepara con 4 ingredientes y realmente sólo 4. ¡Y ahora, manos a la masa!
Otras recetas de bajo índice glucémico:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de bajo índice glucémico
- 350 g harina de bajo índice glucémico
- 230 g agua (a temperatura ambiente)
- 3 g levadura de cerveza seca
- 2 g sal fina
Herramientas útiles para hacer el pan de bajo índice glucémico
- Báscula de alimentos
- Bol
- Amasadora
- Tabla de amasar
- Papel film
- Papel de horno
- Cortador de pan
Preparación del pan de bajo índice glucémico
En el bol de la amasadora, pon la harina y la sal y mezcla rápidamente (también puedes hacerlo con las manos).
Añade luego la levadura y el agua, coloca el gancho amasador y pon la amasadora a velocidad 1 durante 8 minutos (para esta cantidad es suficiente este tiempo).
Transfiere la masa a la tabla de amasar (si es necesario, enharínala), haz algunos pliegues y dale forma de bola, colócala en un bol de vidrio cubierto con film y ponla a leudar en el horno apagado hasta que doble su tamaño (tomará alrededor de 2 horas).
Una vez que la masa ha doblado su tamaño, retómala, haz nuevamente algunos pliegues, dale la forma deseada y colócala en una bandeja con papel de horno, luego ponla nuevamente en el horno apagado y cerrado hasta que duplique su tamaño (dependiendo de las temperaturas, tomará de 2 a 3 horas, pero puede ser menos si hace calor afuera).
Una vez que el pan ha duplicado su tamaño, sácalo del horno, enciéndelo a 250° y una vez caliente, haz un corte a lo largo del pan y hornea, cocina durante 50 minutos en total, después de los primeros 30 minutos abre la puerta del horno y continúa así hasta el final de la cocción durante otros 20 minutos, la cocción se completa cuando el pan está bien dorado por fuera, al final apaga el horno y deja enfriar el pan colocándolo en la rejilla y con la puerta del horno completamente abierta, no lo cortes hasta que esté completamente frío.
PAN DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO
PAN DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO
Consejos
Este pan se conserva bien durante 2/3 días si se envuelve en papel de pan.
Si te gusta, puedes añadir a la masa 30 g de semillas mixtas tostadas (yo recomiendo sésamo y calabaza).
Si quieres tener siempre una reserva lista de pan de bajo índice glucémico, puedes, una vez frío, cortarlo en rebanadas y congelarlo, cuando lo necesites, solo tendrás que sacar algunas rebanadas y pasarlas un momento por el horno y ¡estará como recién horneado!
