Arroz con judías blancas, apio y zanahoria, es una receta indicada especialmente para la temporada de invierno, un plato caliente y nutritivo en el que resalta el intenso sabor del apio en contraste con la dulzura de las judías.
Un primer plato saludable con verduras es también muy digerible. El arroz, al igual que la pasta, nos proporciona carbohidratos, pero en comparación con la pasta es más digerible por el almidón llamado amilosa que contiene. Además, es bien asimilado por quienes son intolerantes al gluten. Con la combinación de estas verduras, diría que es estimulante y fresco.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Arroz
- 400 g Judías (Blancas, 1 bote)
- 2 Zanahorias
- c.s. Apio
- 2 Tomates
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- Olla a presión
- Olla
Preparación
Poner a cocer el arroz en una olla con agua abundante. Añadir la zanahoria cortada en trocitos, la sal y un poco de apio, durante unos quince minutos desde que empiece a hervir.
En una sartén con suficiente aceite de oliva virgen extra, dorar la cebolla finamente picada y añadir las judías blancas precocidas, escurridas y lavadas, el apio en cubos, los tomates y cubrir con una tapa.
Añadir después de unos minutos un cucharón del agua de cocción del arroz. Escurrir entonces el arroz cocido dejándolo caldoso y servirlo en platos, acompañado de las judías aderezadas en la sartén.
Servir el arroz como primer plato no solo para el almuerzo, sino también por la noche para la cena por su alta digestibilidad. El arroz con judías blancas, apio y zanahoria es un plato alegre y colorido, bonito de ver, indicado especialmente para la temporada de invierno, ya que calienta y es además sabroso.
Arroz con judías blancas, apio y zanahoria
Consejos para el arroz con judías blancas: Si tienes tiempo, es preferible cocer las judías blancas secas, que tienen aún más sabor que las enlatadas. La olla a presión, además, nos ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo en esto. Si las pones en remojo durante unas horas, luego se cocinan mejor. Echa un vistazo a Pinterest de La cocinera que recupera
