La pasta con salsa a la amatriciana y borlotti, es una receta calórica para la temporada otoñal, muy sabrosa con el bacon ahumado dorado. Es una receta personal que aclaro no es la clásica que se cocina en Lacio, precisamente en Amatrice, la receta toma el nombre de la ciudad. La mía solo se inspira en la buenísima amatriciana veraz. Como ya se sabe, en la cocina no hay ley. Cada uno tiene su manera de hacer y, por ejemplo, algunos prefieren usar bacon dulce, otros lo prefieren ahumado y otros usan panceta. Lo importante al final es que todos estén satisfechos y variar lleva a descubrir y hacer nuevas experiencias que no necesariamente tienen que salir mal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Pasta (formato orecchiette)
- 400 g Puré de tomate
- 60 g Bacon ahumado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla
- 400 g Frijoles borlotti
- c.s. Perejil
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra (En polvo)
Preparación
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, dorar la cebolla finamente picada junto con el bacon ahumado. Añadir el puré de tomate y el perejil picado.
Salpimentar y cocinar durante unos treinta minutos. Remover la salsa de vez en cuando con una cuchara y verificar si es necesario agregar agua de vez en cuando.
Agregar los frijoles borlotti enlatados, escurridos, hacia el final, ya que al estar precocinados, no necesitan cocinarse mucho.
Mientras tanto, cocer las orecchiette al dente en una olla con agua hirviendo durante unos doce minutos (si la pasta es fresca, bastan cinco). Escurrir, mezclar con la salsa dentro de la olla y servir la pasta con salsa a la amatriciana y borlotti en los platos, humeante para el almuerzo.
Pasta con salsa a la amatriciana y borlotti
Consejo para la receta de pasta con salsa a la amatriciana y borlotti: Preferir la pasta fresca o aquella hecha en casa como lo hacían nuestras madres. Ven a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
