El arroz con calabacines y scamorza a la menta es una receta personal. Un primero además perfumado, sabroso y ligero indicado para el almuerzo o la cena. Si buscas una receta fina al paladar e interesante para cambiar de las habituales, creo que esta es la adecuada. La menta es uno de los aromas que aprecio mucho en la cocina junto con el orégano y el romero.
Quien se divierte curioseando en mi blog notará en efecto que uso a menudo estos aromas que encontramos en la naturaleza, que también se pueden secar para utilizarlos durante todo el año en nuestros platos. La menta además de dar buen sabor tiene propiedades bastante digestivas y tonificantes.
Junto con los calabacines dulces diuréticos se combinan por tanto maravillosamente. Este risotto es un primer plato muy digerible y delicioso con la scamorza que se funde dentro.
En Apulia tenemos la posibilidad de comprar los quesos frescos como la scamorza, mozzarella y ricotta directamente de los ganaderos, y esto es un gran beneficio
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g Arroz (Para risottos)
- 2 Calabacines (Pequeños)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- g Apio (Un trozo del tallo)
- 2 Zanahorias (Pequeñas)
- 2 Tomates
- 1 diente Ajo
- 2 Cebollas (Pequeñas)
- 2 hojas Menta (Fresca)
- 200 g Scamorza ahumada
- 1 vasito Vino blanco
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra (En polvo)
Herramientas
- Olla
Preparación
Preparar primero un caldo vegetal hirviendo en una olla, en agua, apio, zanahoria, cebolla y un tomate durante unos 20/30 minutos.
En una olla dorar ajo y cebolla en el aceite de oliva virgen extra y tostar el arroz. Verter el vino blanco, evaporar y añadir el calabacín en cubos con la menta.
Cocinar con el caldo, añadido a medida que se absorbe y cocinar más bien al dente durante unos veinte minutos.
Al final mezclar con el scamorza en cubos y sazonar también con un toque de pimienta negra sin exagerar.
Servir en los platos el arroz humeante cuando todos estén listos sentados a la mesa para disfrutarlo preferiblemente caliente.
Arroz con calabacines y scamorza a la menta
El arroz con calabacines y scamorza a la menta, es una receta sin embargo felizmente lograda, «tres bonne» que en familia apreciamos.
Recomiendo no abundar con la menta que de lo contrario podría desagradar.
Mejor usarla en la medida justa ya que el exceso estropea.
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