La ensalada de patatas y pimientos verdes al vinagre es una ensalada apetecible y no muy complicada. Los pimientos verdes pequeños, conocidos como friggitelli, abundan en Puglia durante el verano y se encuentran en los mercados de forma accesible. Generalmente se fríen y se sirven como guarnición para el almuerzo o la cena, incluso con pan y tomate. El nombre friggitelli creo que posiblemente provenga del término «freír.» Mi madre también los preparaba hervidos y luego los metía en frascos de vidrio con aceite de oliva virgen extra para conservarlos por más tiempo. Debo admitir que, aunque fritos me gustan mucho, en la ensalada de patatas preparados de esta manera también los disfruto bastante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 Patatas (medianas)
- 200 ml Pimientos verdes
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- 2 cucharadas Vinagre
- c.s. Perejil (fresco picado)
- 1 diente Ajo
Herramientas
- Olla
Preparación
Cocinar las patatas enteras con la piel en una olla con abundante agua fría durante unos quince minutos desde que empieza a hervir.
Hervir los pimientos verdes por separado en otra olla con agua, un poco de sal y dos cucharadas de vinagre durante cinco minutos desde que empieza a hervir.
Asegurarse de que las patatas estén cocidas, pinchando con un tenedor; si penetra, significa que están listas. Dejar enfriar las patatas, para acelerar el proceso cuando no se tiene tiempo, enfriarlas con agua fría y pelarlas; de todos modos, no perderán el sabor.
Agregar las patatas en trozos en un bol con los pimientos verdes escurridos. Salar y aderezar con aceite de oliva virgen extra, perejil picado y ajo finamente cortado. Servir en la mesa la sabrosa ensalada de patatas y pimientos verdes con un buen pan casero.
Ensalada de patatas y pimientos verdes
La sabrosa ensalada de patatas y pimientos verdes al vinagre es deliciosa tanto caliente como fría y se puede servir con queso, embutido acompañado de un buen pan casero, ¡y qué cena! Es una ensalada bastante apetecible y diferente a las habituales, útil para variar. Finalmente, si se deja reposar la ensalada en el refrigerador durante media hora, estará aún más sabrosa. Ven además a echar un vistazo en Pinterest de La cocinera que recupera
