La ensalada de pimientos asados al horno, en mi tierra en Puglia, es una receta además muy conocida y practicada. Se usa como guarnición, y también a menudo para acompañar cenas rápidas, como cuando se come el pan pugliese con tomate frotado encima. También «pan y tomate» es una tradición pugliese muy difundida.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Pimientos (Rojos y amarillos grandes)
- 5 Tomates (No demasiado maduros)
- 1 cucharada Alcaparras en vinagre
- c.s. Aceitunas negras
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- c.s. Orégano
- c.s. Perejil (Fresco)
Herramientas
- Molde para tartas
- Bol (grande)
Preparación
Precalienta el horno a temperatura alta y asa los pimientos durante aproximadamente treinta minutos. Abre el horno de vez en cuando y gíralos para obtener una cocción uniforme.
Déjalos enfriar, límpialos y elimina la piel y las semillas que salen al quitarlas con los dedos. Divide los pimientos pelados en tiras finas.
Añade a continuación en la ensaladera los pimientos, los tomates lavados y cortados en trozos, el perejil picado, las aceitunas, el ajo finamente picado y adereza luego la ensalada con aceite, sal, orégano y alcaparras.
Mezcla bien con los cubiertos para ensalada la buena ensalada de pimientos asados al horno y déjala reposar durante media hora. Buena cena a la pugliese añadiendo también pan y tomate. 🙂 estará completa.
Ensalada de pimientos asados al horno
Consejos para los pimientos asados al horno: Para pelar los pimientos más fácilmente, ponlos calientes en una bolsa de plástico. Ciérrala, déjalos durante unos diez minutos y de esta manera te costará menos quitar la piel. Prefiere para aderezar la ensalada también las aceitunas negras en sal que son famosas en nuestra región y tienen un sabor muy distinto al de las verdes. El orégano es un elemento indispensable para la ensalada. Esta planta aromática crece espontáneamente a lo largo de la costa Adriática y su aroma es notable. Una planta que encontramos en el periodo estival que se seca y se usa luego en las ensaladas así como en las recetas de carne, pescado y huevos a la pizzaiola. Ven a echar un vistazo además en Pinterest de La cocinera que recupera
