Los escalopines con champiñones son un segundo plato bastante rápido de preparar, sencillo y muy sabroso. Incluso me gustan a mí, que no me vuelve loca la carne y siempre trato de evitar comerla. Los preparo a menudo también por otro motivo: ¡los puedo hacer con antelación y calentar en el último momento! Esto los hace perfectos cuando llego tarde del trabajo o cuando simplemente no logro llegar a casa y la familia solo tiene que recalentarlos. En fin, estas recetitas son una necesidad en la agenda; son las que yo llamo salva almuerzo/cena!
Otras recetas de escalopines que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/5 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los escalopines con champiñones
Puedes sustituir la ternera por filetes de lomo o pechuga de pollo. Con el tiempo he preparado estos escalopines con champiñones con todos estos tipos de carne diferentes y siempre quedan deliciosos.
- 600 g Ternera (en rodajas finas)
- 300 g Champiñones mixtos (congelados o frescos)
- 10 g Champiñones secos
- c.s. Harina
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Caldo (vegetal o de carne)
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuencito
- Mezzaluna
- 1 Cazuela grande
Preparación de los escalopines con champiñones
Si usas champiñones mixtos congelados, te recomiendo sacarlos del congelador y pasarlos al frigorífico la noche anterior. De esta manera tendrán tiempo de descongelarse y será más fácil cortarlos en trozos grandes.
Si en cambio usas champiñones frescos, límpialos con un paño húmedo. Lávalos rápidamente bajo agua corriente solo si están muy sucios de tierra y sécalos inmediatamente secándolos con papel de cocina.
Poner los champiñones secos en remojo en agua tibia durante al menos un cuarto de hora.
Luego picarlos groseramente junto con los otros con una mezzaluna.
Cortar las rodajas de ternera en trozos no muy pequeños y enharinarlos.
En una cazuela grande, calentar unas cucharadas de aceite, luego agregar los filetes de carne.
Sofreírlos a fuego lento por ambos lados hasta que estén dorados. Salar y pimientar poco antes de finalizar la cocción, luego retirarlos de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, añadir un chorrito de aceite y un diente de ajo (pelado, cortado por la mitad y sin el germen central). Dejar chisporrotear unos instantes antes de añadir los champiñones previamente cortados en trozos grandes.
Cocinarlos durante unos minutos, luego rociarlos con un chorrito de vino blanco.
Cuando el vino haya evaporado, volver a poner en la cazuela los filetes de carne.
Agregar un cucharón de caldo caliente (más si es necesario) y dejar que se reduzca la salsa cocinando durante unos minutos a fuego lento. Finalmente apagar el fuego, retirar el ajo y servir los escalopines con champiñones bien calientes! ¡Disfrútalos! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (QUI), en Twitter (QUI), en Pinterest (QUI), en Instagram (QUI) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de <3!
