La pasta y judías verdes en blanco, es una receta simple que forma parte de nuestra cultura y tradición del sur, de la cocina humilde de antaño cuando se cultivaba la tierra y luego se esperaba con paciencia y esperanza la cosecha. Se cocinaba este plato simple y genuino en la temporada de verano cuando abundaban las judías verdes tiernas. Habiendo tenido la posibilidad de comprarlas ya ahora que estamos incluso en invierno, las judías verdes naturalmente cultivadas en invernadero (nos conformamos :)) he anticipado esta receta de mi preferencia.
La pasta y judías verdes en blanco es una receta bastante rápida y fresca, sencilla de preparar y sabrosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Pasta (Formato ditalini)
- 200 g Judías verdes
- 1 Patata
- 2 Cebollas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 6 Tomatitos
- c.s. Sal
Utensilios
- Olla
- Sartén
Preparación
Limpiar las judías verdes eliminando las puntas, trocearlas y lavarlas. Pelar la patata, cortarla en daditos y enjuagar bajo agua corriente.
Poner los trozos de patata en la olla con agua fría abundante en la cocina y añadir la pasta y las judías verdes cuando el agua esté hirviendo. Cocinar durante unos diez minutos.
Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego bajo, dorar la cebolla cortada en tiras y ablandar dentro los tomatitos.
Escurrir la pasta al dente y condimentar finalmente cada plato con el aceite de oliva virgen extra, cebolla y tomatitos.
Pasta y judías verdes en blanco
Consejos para la pasta y judías verdes en blanco Las judías verdes deben ser frescas para el buen resultado de la receta simple y genuina.
Deben consumirse como máximo tres días después de la compra y su cáscara debe ser lisa. Es una receta práctica que se puede comer incluso fría.
Se puede preparar con antelación teniendo en cuenta la cocción de la pasta (bastan cinco minutos desde que hierve) y se puede llevar a los picnic o incluso a la playa. Es digerible y apetece cuando debido al calor excesivo falta el apetito.
Perfecta indudablemente para cualquier ocasión.
Una receta finalmente al alcance rápida y práctica.
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