Preparación

• Engrasar y enharinar un molde para tarta de treinta y dos centímetros de diámetro. Estirar el hojaldre con el rodillo manteniendo la forma redonda de la masa y colocarla en el fondo del molde forrado con papel de horno.

• Pinchar la masa con un tenedor para facilitar la cocción. Pasar el rodillo sobre el borde del molde para eliminar la masa que sobresale, que se podrá utilizar también para decoraciones.

• Con la ayuda de un robot de cocina, rallar el queso. Preparar una mezcla con los huevos batidos, la harina y la leche vertida en hilo, mezclando con el batidor.

• Colocar el queso distribuido uniformemente dentro del molde. Verter encima la mezcla. Añadir finalmente una pizca de nuez moscada y cocinar en el horno a 200 grados.

• Después de unos veinte minutos de cocción, finalmente se podrá sacar del horno y disfrutar. Acompañar la tarta rústica de queso gruyere con una buena guarnición de ensalada fresca y preferiblemente con un buen vino tinto.