La receta de las aceitunas en salmuera pugliese con hinojo silvestre es inigualable. La diferencia la hace el hinojo que desprende un aroma notable y se encuentra en nuestra región a finales del verano. Esta planta crece espontáneamente en los prados. En Puglia la usamos también para otras recetas. La recomiendo también para el pescado. Hace los alimentos no solo sabrosos sino más digeribles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 1 kg aceitunas
- c.s. hinojo silvestre
- 2 l agua
- 90 g sal
Instrumentos
- Frascos
- Botellas de plástico
- Olla
Pasos
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Llevar el agua a ebullición y agregar la sal. Mezclar con una cuchara para que se disuelva bien.
Poner en el fondo de cada botella una ramita de hinojo silvestre y luego las aceitunas. Llenar dejando un poco de espacio arriba.
Después de unas horas que el agua se haya enfriado, verter la salmuera por encima de manera que cubra las aceitunas.
Finalmente, cerrar las botellas de plástico o los frascos y conservar. Las aceitunas en salmuera estarán listas después de tres meses para disfrutar también como guarnición con el típico pan y tomate pugliese.
Aceitunas en salmuera receta pugliese con hinojo silvestre
Las aceitunas en botella pueden volverse espumosas. Se deben abrir con mucha precaución evitando desenroscar la tapa de golpe. Mi marido me enseñó a hacer una incisión en la botellita (usamos las pequeñas) para que el agua salga poco a poco sin explosión.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se prepara la salmuera?
Para la salmuera, llevar a ebullición dos litros de agua y agregar noventa gramos de sal. Mezclar con una cuchara para que se disuelva bien. Esperar a que se enfríe bien antes de verter sobre las aceitunas en salmuera.
