Preparación

• Dejar enfriar la tarta de espiral de cacao con crema pastelera de limón antes de servirla. Podría ser suficiente hasta para dieciocho personas, pero haciendo piezas un poco más pequeñas.

• Preparar entonces la base de la tarta añadiendo los ingredientes listados: harina, azúcar, huevos, aceite, leche, levadura, leche, vainillina y cacao amargo directamente en el recipiente del robot de cocina.

• Accionar y trabajar durante tres/cuatro minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

• Engrasar y enharinar un molde desmontable de 27 centímetros de diámetro y verter dentro la mezcla obtenida.

• Primero llevar la leche a ebullición en un cazo.

• En otra cacerola unir el azúcar con las yemas y trabajar hasta que estén espumosas.

• Añadir un poco de la leche calentada y mezclar bien todo con un batidor, teniendo cuidado de evitar la formación de grumos.

• Encender el fuego a temperatura moderada y verter la leche caliente poco a poco hasta que se termine. Remover frecuentemente con una cuchara para evitar que se pegue.

• Cocinar la crema durante tres/cuatro minutos desde que hierve y añadir al final la pizca de sal y además la cáscara de limón rallada.

• Dejar enfriar la crema sobre una superficie de mármol cubierta con un platito.

• Rellenar una manga pastelera con la crema pastelera. Quitar la boquilla para obtener vueltas de crema más anchas.

• Comenzar desde un extremo formando la espiral hasta llegar al centro como muestra la imagen.

• Cocinar finalmente la tarta en el horno precalentado durante cuarenta minutos sin interrumpir la cocción abriendo el horno.