Tortilla de calabacín y ricotta al horno, un segundo plato rápido y sencillísimo, perfecto para una cena veraniega o primaveral de todos los días, o como aperitivo en ocasiones especiales. La receta es muy sencilla y quien me conoce sabe que adoro las tortillas al horno y me gustan menos las de sartén.
El otro día tenía unos calabacines en el frigorífico y quería saltearlos en la sartén como guarnición, pero tuve que cambiar. A Giorgia no le gustan mucho, a menos que estén con pasta o, como en esta receta, con la tortilla al horno.
Así que pensé en preparar una tortilla para todos, con ricotta y calabacines. Para esta receta no será necesario cocinar los calabacines en la sartén. Lo importante será cortarlos en rodajas bastante finas, para que se cocinen en el horno junto con los huevos y la ricotta. Un segundo plato súper rápido y, mientras se cuece en el horno, podéis dedicaros a otras cosas. Excelente para servir tanto caliente como frío. Perfecto también para llevar en un picnic.
Obviamente podéis sustituir la ricotta por otro queso fresco para untar que os guste y añadir hierbas, como menta. Para mí ya fue suficiente contentar a todos así, así que me conformé con esta combinación. Y ahora, delantal puesto y a la cocina, porque la tortilla de calabacín y ricotta al horno alta y esponjosa estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 173,54 (Kcal)
- Carbohidratos 2,92 (g) de los cuales azúcares 0,07 (g)
- Proteínas 15,53 (g)
- Grasa 11,45 (g) de los cuales saturados 6,30 (g)de los cuales insaturados 4,99 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 754,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 136 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g calabacines (limpiar)
- 100 g ricotta
- 5 huevos
- 45 g queso parmesano rallado
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
Herramientas
- Molde 24 cm
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Papel de horno
Pasos
Como ya se anticipó en la introducción, para esta receta no será necesario cocinar los calabacines en la sartén, sino que se cocinarán en el horno junto con la mezcla de huevos y ricotta. Comenzad entonces a lavarlos muy bien bajo el agua. Después, secadlos y quita los extremos. Luego, córtalos en rodajas finas con un cuchillo y resérvalos.
Rompe después los huevos en un bol y añade la ricotta y el queso rallado. Ajusta de sal y pimienta y mezcla, hasta que todos los ingredientes estén amalgamados. Añade luego los calabacines previamente cortados y mezcla nuevamente.
Humedece un molde de 24 cm de diámetro con un poco de agua, o úntalo ligeramente. Este paso servirá para que el papel de horno se adhiera a la fuente y evitar que se mueva mientras viertes la mezcla.
Cubre entonces el molde con el papel de horno y vierte la mezcla de huevos y calabacines. Nivela la superficie y cocina en horno precalentado a 180° C con función estática durante 30 minutos y durante otros 5 minutos con función ventilada, hasta que la superficie esté dorada.
Retira la tortilla del horno, córtala en rodajas y llévala a la mesa caliente o fría.
Conservación y consejos para la tortilla de calabacín y ricotta al horno
La tortilla al horno se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico por 1 o 2 días como máximo en un recipiente con tapa.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la tortilla de calabacín y ricotta al horno
¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
En lugar de ricotta, puedes utilizar otro queso fresco para untar que te guste.
