Pasta con alcachofas y speck, un primer plato cremoso y rápido de preparar, perfecto para un almuerzo diario. Después de haceros probar el risotto con alcachofas y panceta, he pensado en proponeros la pasta cremosa con alcachofas y speck. Para esta versión he utilizado las alcachofas mammole, a menudo usadas para alcachofas a la romana, pero que también son perfectas para este sabroso primer plato. A las alcachofas le he añadido el speck y lo he hecho todo cremoso, añadiendo el pecorino con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta. Y ahora, ¡vamos juntos a la cocina, porque la pasta con alcachofas y speck cremosa estará lista en un clic!
Si estáis interesados en otros primeros platos rápidos, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 535,24 (Kcal)
- Carbohidratos 39,50 (g) de los cuales azúcares 1,78 (g)
- Proteínas 31,39 (g)
- Grasa 29,34 (g) de los cuales saturados 11,15 (g)de los cuales insaturados 5,42 (g)
- Fibras 8,84 (g)
- Sodio 4.363,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 221 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 2 alcachofas mammole
- 90 g speck en dados
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g pecorino
- sal (c.b.)
- pimienta (c.b.)
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, limpiad las alcachofas. Eliminad las hojas externas más duras, cortad el tallo y peladlo con un pelador de patatas. Yo también he utilizado los tallos, pero se pueden usar para preparar un caldo vegetal si tenéis pensado hacer un risotto.
Cortad los tallos por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Eliminad la parte superior de las alcachofas y cortadlas por la mitad. Quitadles luego el vello interior y cortadlas en rebanadas de medio centímetro de grosor.
Pon el aceite en la sartén y añadid el speck en dados y los tallos. Dorad a fuego medio durante unos minutos, removiendo, hasta que el speck esté dorado y haya soltado su grasa. Añadid luego las alcachofas previamente cortadas, ajustad de sal y cubrid con la tapa.
Dejad cocer las alcachofas a fuego bajo durante 10 minutos. Removiendo de vez en cuando y añadid un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario, mientras la pasta se cuece en una cacerola con abundante agua salada.
Escurrid la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción. Transferid la pasta a la sartén con las alcachofas y terminad de cocer. Añadid luego el pecorino con el agua de cocción de la pasta y mezclad rápidamente, para que se forme la crema. Os recomiendo añadir poca agua a la vez, para evitar que la pasta resulte en caldo en lugar de cremosa.
La pasta cremosa con alcachofas está lista para llevar a la mesa. Servidla con una pizca de pimienta y perejil si os gusta.
Conservación y consejos para la pasta con alcachofas y speck
La pasta con alcachofas y speck se puede conservar en el refrigerador durante 1 o 2 días en un recipiente con tapa.
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliados, de los cuales podría obtener una pequeña comisión sin afectar el precio.
FAQ Preguntas y Respuestas para la pasta con alcachofas y speck
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, puedes hacer esta receta también usando alcachofas congeladas.
¿Se pueden usar alcachofas espinosas?
Sí, puedes preparar este primer plato con otros tipos de alcachofas: las espinosas, las alcachofas de Brindisi, u otras variedades de tu preferencia o de fácil acceso.
