Polenta con col rizado y gorgonzola, un plato único sabroso, perfecto para una cena diaria en familia o con amigos. La receta es muy sencilla y prevé la preparación de la polenta en olla a presión. Una vez que esté lista, se alterna como si fuera una lasaña con capas de col rizado cocido en sartén y gorgonzola y se pasa al horno.
La harina utilizada para esta receta es la harina amarilla de Storo, un tipo de harina semi integral molida a piedra, producida del trigo Marano que se cultiva respetando los ciclos naturales y luego se muele en el molino de Storo. Este tipo de harina se utiliza mucho en Trentino, pero también es conocida en Lombardía.
¡El resultado será un efecto rústico y de una bondad única! La polenta suave que se amalgama bien con el sabor del col rizado y la suavidad del gorgonzola. ¡Preparen las papilas gustativas, porque aquí ha volado literalmente! ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? Entonces, vamos juntos a la cocina, porque la polenta con col rizado y queso ¡estará lista en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 463,94 (Kcal)
- Carbohidratos 47,39 (g) de los cuales azúcares 3,14 (g)
- Proteínas 15,82 (g)
- Grasa 25,77 (g) de los cuales saturados 10,24 (g)de los cuales insaturados 5,48 (g)
- Fibras 9,24 (g)
- Sodio 2.829,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 307 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g harina (amarilla de Storo)
- 1150 g agua
- 20 g sal gruesa
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 350 g col rizado (peso de la verdura a limpiar)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- sal (c.s.)
- guindilla en polvo (c.s.)
- 180 g gorgonzola
- queso parmesano rallado (c.s.)
Herramientas
- Olla a presión
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pirex
- Prensa ajos
Pasos
Primero, limpia el col rizado. Separa las hojas del tallo central y lávalas muy bien bajo el agua. Escúrrelas y luego córtalas en tiras finas con un cuchillo. Luego, limpia un diente de ajo, aplástalo con una prensa ajos y sofríelo a fuego lento con el aceite y la guindilla por unos instantes.
Añade ahora el col rizado, ajusta de sal y cubre con la tapa. Cocina el col rizado por 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Yo no añadí agua, pero si es necesario puedes agregar un poco. El col rizado está listo cuando se ha marchitado.
Ahora ocúpate de la preparación de la polenta. Pon el agua, la sal gruesa y el aceite en la olla a presión abierta. En cuanto empiecen a formarse las primeras burbujas, baja el fuego y vierte la harina en forma de lluvia mezclando con una batidora de mano para evitar la formación de grumos. Asegúrate de añadir la harina antes de que el agua llegue a hervir, justo cuando empiecen a formarse las primeras burbujas. Este detalle y la adición de aceite evitarán que la polenta se pegue al fondo de la olla.
Ahora sube el fuego, cierra la olla con la tapa y llévala a la máxima potencia. Desde el inicio del silbido cocina por 6 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla.
Vierte algunos cucharones de polenta en el fondo del pirex y distribuye primero el col rizado y luego el gorgonzola en trozos. Cubre con otra capa de polenta y añade más col rizado y gorgonzola en trozos.
Distribuye un poco de queso rallado y cocina en horno precalentado a 180°C con función estática por 15 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido.
¡La polenta con col rizado y queso está lista para llevar a la mesa!
Conservación y consejos para la polenta con col rizado
La polenta con col rizado y gorgonzola es mejor si se disfruta inmediatamente después de la cocción. En alternativa, también se puede conservar en el frigorífico por 1 o 2 días en un contenedor con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la polenta con col rizado
¿Con qué puedo sustituir el gorgonzola?
En alternativa al gorgonzola puedes utilizar taleggio, fontina u otro queso fundente de tu preferencia.
¿Puedo utilizar la harina clásica para polenta?
Sí, claro, puedes utilizar también la clásica bramata. Las cantidades de los ingredientes para cocinarla en la olla a presión no cambian.
