Palmeritas de hojaldre, galletas muy simples y rápidas, conocidas en muchos países del mundo, perfectas para acompañar una taza de té. Tienen diferentes nombres en cada idioma: en España se llaman «palmeritas» y en inglés y francés son conocidas como «palmiers». Generalmente se asocian con palmeras, pero también con corazones y orejas.
No son más que dulces hechos con una capa de hojaldre, cubierta de azúcar por arriba y por abajo y luego enrollada hasta obtener dos tubos unidos entre sí. Después de unos minutos de reposo en el refrigerador, el doble rollo se corta en rebanadas, que constituyen las galletas para hornear.
Hoy os dejo mi versión cocida en freidora de aire. Así como en el horno, también en la freidora de aire cada palmerita crece en altura y anchura, dándole una forma de corazón bastante regular. Además, durante la cocción, el azúcar se carameliza, proporcionando una deliciosa crujiente a estas galletas.
Para esta receta he utilizado hojaldre rectangular, pero también el redondo irá perfecto. Si os gusta la canela y el cacao, también podéis enriquecer el azúcar con ambos y hacer estos dulces aún más deliciosos. Yo me he mantenido en la versión original, que además adoro mucho. ¿Curiosos de saber cómo prepararla? ¡Vamos a la cocina, porque las palmeritas de hojaldre en freidora de aire estarán listas en un click!
Si estáis interesados en otras recetas con la freidora de aire, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 120,38 (Kcal)
- Carbohidratos 12,61 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 1,39 (g)
- Grasa 7,24 (g) de los cuales saturados 1,03 (g)de los cuales insaturados 5,83 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 47,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 50 g azúcar granulada
Herramientas
- Freidora de aire
- Cuchillo
Pasos
Desenrollad el hojaldre y distribuid una cucharada de azúcar por toda la superficie. Presionad con las manos para que el azúcar se adhiera bien al hojaldre. Dobláis después los dos lados hacia el interior para obtener dos tiras de 5 cm de ancho.
Distribuid más azúcar sobre las tiras y dobláoslas nuevamente hacia el interior, para obtener dos tubos, cuyos bordes deben coincidir. Añadid otra cucharada de azúcar y dobláis los dos tubos sobre sí mismos.
Distribuid luego el azúcar restante en ambos lados del hojaldre. Enrollad en papel de horno y colocad en el refrigerador durante 30 minutos, para que podáis cortar las rebanadas de forma perfecta.
Recoged luego el rollo y cortad en rebanadas de 1,5 cm de grosor. Colocad las rebanadas en la cesta de la freidora en vertical, separándolas entre sí. En la cocción crecerán en anchura y altura.
Cocina en la freidora a 165°C durante 10 minutos y durante otros 2 minutos a 175°C volteándolas del otro lado. Las palmeritas estarán listas cuando estén bien doradas en la superficie. Déjalas enfriar y sírvelas con una taza de té.
Conservación y consejos para las palmeritas de hojaldre
Las palmeritas pueden conservarse en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 días en una caja de lata.
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Preguntas frecuentes sobre las palmeritas de hojaldre
¿Puedo cocinar estos dulces en un horno tradicional?
Sí, puedes cocinar las palmeritas también en un horno tradicional a 180°C durante 30 minutos.
