Sopa de puerros y garbanzos, un plato reconfortante simple y rápido, que calienta la mesa y el ambiente de las frías noches de invierno. Una receta realizada con ingredientes genuinos, fácil de preparar y cocida en olla a presión. Un primer plato rápido y listo en muy pocos minutos.
Para mi versión he utilizado los garbanzos enlatados ya cocidos, pero también podéis utilizar los secos después de haberlos dejado en remojo durante algunas horas. En este último caso, sin embargo, os recomiendo cocinarlos antes por separado y añadirlos a la sopa como se indica para los enlatados.
En ambos casos, esta sopa es perfecta para ser acompañada por crutones de pan de molde, tostados en la freidora de aire durante muy pocos minutos, para aromatizar si lo preferís, con especias como tomillo o romero. ¿Tenéis curiosidad por descubrir cómo preparar este delicioso plato reconfortante? Entonces, ¡vamos juntos a la cocina, porque la sopa de puerros y garbanzos en olla a presión estará lista en un abrir y cerrar de ojos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 272,29 (Kcal)
- Carbohidratos 46,23 (g) de los cuales azúcares 4,96 (g)
- Proteínas 9,52 (g)
- Grasa 5,67 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 7,92 (g)
- Sodio 1.517,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 332 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g puerros
- 355 g patatas
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g garbanzos enlatados
- 600 g caldo de verduras
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- 70 g pan blanco de molde
Herramientas
- Olla a presión
- Freidora de aire
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, preparad el caldo de verduras y dejadlo a un lado. Luego, ocupáos de limpiar las verduras. Pelad las patatas con un pelador de patatas, enjuagadlas bajo el agua y cortadlas en cubos no demasiado grandes. Después, ocupáos de los puerros. Eliminad la raíz y las hojas externas más dañadas. Enjuagadlas bien bajo el agua para eliminar los residuos de tierra y escurridlas.
Poned el aceite en la olla, añadid los puerros y doradlos durante algunos minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Luego, añadid las patatas previamente cortadas en trozos y el caldo caliente.
Ajustad de sal y pimienta, añadid los garbanzos escurridos y enjuagados del líquido de conservación y mezclad. Cerrad la olla y llevadla a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, cocinad durante 5 minutos. En caso de que queráis utilizar los garbanzos secos, dejadlos en remojo durante algunas horas en agua fría. Luego, enjuagadlos, escurridlos y cocinadlos por separado con antelación. Añadidlos después a la sopa, como se indica arriba en la receta. Cerrad la olla y, una vez alcanzada la máxima potencia, cocinad la sopa durante 20 minutos.
Mientras tanto, cortad el pan blanco de molde en cubos y tostádlo en la freidora de aire a 200°C durante aproximadamente 1 o 2 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Después del tiempo de cocción de la sopa, dejad escapar gradualmente el vapor y abrid la olla. Si deseáis una sopa más cremosa, retirad una parte de las verduras y trituradlas con una batidora de inmersión. Añadid la crema obtenida a la olla y mezclad.
¡La sopa de garbanzos, puerros y patatas está lista! Servidla con los crutones previamente preparados y una pizca de pimienta.
Conservación y consejos para la sopa de puerros y garbanzos
La sopa de garbanzos y puerros en olla a presión se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 días en un recipiente con tapa.
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Preguntas Frecuentes y Respuestas para la sopa de puerros y garbanzos
¿Puedo hacer esta sopa con la olla a presión eléctrica?
Sí, claro, puedes utilizar también la instant pot siguiendo la receta.
¿Se pueden sustituir los garbanzos por otras legumbres?
Sí, puedes utilizar frijoles cannellini o borlotti, tanto enlatados como secos, en sustitución de los garbanzos.
