Tarta de fresas y crema, un postre delicioso y facilísimo de preparar, perfecto para finalizar con elegancia una comida o cena con amigos y familiares o para una fiesta de cumpleaños. Una variación de la tarta con fresas y frambuesas que encanta a mi papá.
La versión de hoy se prepara con una base de masa quebrada y se rellena con mucha crema pastelera y fresas frescas. Imposible resistirse a darle el primer bocado, pero será igualmente imposible no seguir comiéndola.
Un postre delicioso y fresco, que también le gustó mucho a Francesca, la mayor de mis hijas, que no es especialmente amante de los dulces (qué suerte la suya). Al contrario de Giorgia, la hermana que no puede vivir sin ellos. Y ahora vamos juntos a la cocina, porque la tarta de fresas y crema estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 467,94 (Kcal)
- Carbohidratos 65,78 (g) de los cuales azúcares 37,20 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Grasa 20,45 (g) de los cuales saturados 12,18 (g)de los cuales insaturados 7,98 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 16,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de fresas y crema
- 200 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar granulada
- 40 g huevos
- 1 sobrecito vainillina
- 400 g leche
- 4 yemas
- 85 g azúcar
- 30 g maicena
- cáscara de limón (c.s.)
- 225 g fresas
- menta (c.s.)
Herramientas
- Molde para tartas 24 cm con fondo removible
- Bol
- Batidora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cacerola de bordes altos
- Batidor manual
- Manga pastelera
Pasos
Lo primero que debes hacer es preparar la masa quebrada. Trabaja en un bol la mantequilla blanda con el azúcar y la vainillina, hasta obtener una crema. Añade a continuación el huevo y sigue mezclando con una cuchara, hasta que esté bien integrado. Si prefieres, puedes sustituir la vainillina por la cáscara rallada de un limón lavado y no tratado.
Incorpora después la harina y sigue mezclando con la cuchara hasta que la harina haya absorbido los líquidos. Luego transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa con las manos hasta obtener un panecillo liso y homogéneo. Envuelve en film transparente y deja reposar durante al menos 2 horas.
Mientras la masa descansa, prepara la crema pastelera. Pon a calentar la leche con la cáscara de limón y caliéntala hasta casi hervir. Mezcla las yemas en una cacerola con el azúcar y bátelas durante unos minutos con un batidor, hasta que estén claras. A continuación, añade la maicena y sigue mezclando con un batidor, hasta que esté incorporada.
Elimina la cáscara del limón de la leche, que solo sirve para dar aroma, y viértela poco a poco en la cacerola con las yemas, mezclando siempre con el batidor. Cuando esté todo incorporado, pon al fuego y cocina a fuego bajo durante unos minutos, mezclando siempre con el batidor manual para evitar la formación de grumos.
Cuando la crema pastelera se haya espesado, pásala a un bol. Cubre con film transparente al contacto y deja enfriar.
Recupera la masa quebrada, espolvorea con un poco de harina la superficie de trabajo y extiéndela con la ayuda de un rodillo, hasta un grosor de medio centímetro. Luego envuelve el disco de masa en el rodillo y colócalo en un molde de 24 cm de diámetro con fondo removible, previamente engrasado y enharinado.
Ajusta bien los bordes y elimina el exceso de masa. Pincha el fondo de la masa con los dientes de un tenedor. Coloca un papel de horno y en el centro unos frijoles secos. Esto permitirá que la masa se cocine sin perder la forma, ya que solo se debe cocinar el caparazón.
Precalienta el horno a 180°C, hornea la masa y baja la temperatura a 170°C. Cocina con función ventilada durante 25/30 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Luego desmóldalo y transfiérelo a un plato de servir.
Mientras la tarta se enfría, lava bien las fresas, sécalas con papel absorbente y córtalas en cuartos. Luego recupera la crema pastelera y bátela durante unos minutos con la batidora eléctrica, para que esté nuevamente homogénea y cremosa.
Luego transfiere la crema pastelera a una manga pastelera y rellena el caparazón de la tarta, nivelando bien la superficie. Decora con las fresas previamente cortadas.
Añade algunas hojas de menta y sirve a la mesa.
Conservación y consejos para la tarta de fresas y crema
La tarta de fresas y crema pastelera se puede preparar con anticipación y conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días como máximo.
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FAQ Preguntas y Respuestas para la tarta de fresas y crema
¿Se puede usar harina en lugar de maicena?
Sí, pero cambia la cantidad. Usa solo 20 g de harina, de lo contrario obtendrás una crema poco fluida.
¿Puedo congelar la tarta?
No, no es posible, pero puedes preparar con anticipación todas las preparaciones y montar la tarta unas horas antes de servirla, mejor aún el día anterior. Alternativamente, puedes preparar con anticipación la masa quebrada y congelarla. Cuando sea necesario, déjala unas horas en el frigorífico, hasta que se descongele.
