Los vanillekipferl son unas galletas austriacas que generalmente se preparan durante la temporada navideña y también son populares en Alemania, Hungría y el Tirol del Sur. Muy fáciles de preparar y deliciosas, estas galletas pueden convertirse en una idea de regalo deliciosa para dar a amigos y familiares en Navidad. Tienen forma de media luna, de hecho, kipferl significa precisamente «media luna» y se preparan con una masa quebrada a base de mantequilla, harina de almendra además de la normal, huevos, azúcar y vainilla. Una vez horneadas, se espolvorean con abundante azúcar glas y adquieren una consistencia tan frágil que se deshacen en la boca. ¡Créeme, son realmente de una bondad única y cuando las preparé, desaparecieron en un instante! Como toda receta tradicional, existen diversas versiones y hoy les dejo la mía. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararla? ¡Vamos juntos a la cocina, porque los vanillekipferl estarán listos en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Austriaca
- Estacionalidad: Navidad, Invierno
- Energía 228,56 (Kcal)
- Carbohidratos 17,30 (g) de los cuales azúcares 8,13 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Grasa 16,03 (g) de los cuales saturados 5,68 (g)de los cuales insaturados 3,30 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sodio 6,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 37 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 100 g harina de almendras (o almendras peladas)
- 80 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 yema
- vainilla (c.s.)
- azúcar glas (c.s.)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Primero, si no encuentras harina de almendras, tritura finamente la misma cantidad de almendras con una batidora. De esta manera obtendrás la harina para usar en la masa. Luego trabaja la mantequilla blanda con el azúcar y la yema, hasta obtener una crema.
Incorpora después la harina de almendras, la harina 00 y las semillas de la vaina de vainilla. Continúa amasando con las manos, hasta obtener un bloque liso y homogéneo. Normalmente, la masa se deja reposar en el frigorífico, pero para esta receta no será necesario.
Sin embargo, ya que los huevos, o mejor dicho, las yemas, no son todos del mismo tamaño, si ves que la masa resulta demasiado húmeda, puedes envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
A continuación, toma un poco de masa y forma bolas del tamaño de una nuez. Luego alárgalas formando cilindros y dales forma de cuernitos. A medida que formas las medias lunas, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea las galletas de vainilla en un horno precalentado a 180°C con función estática durante 30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en la superficie.
Una vez que las galletas estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar. Luego espolvoréalas con abundante azúcar glas y sirve.
Conservación y consejos para los vanillekipferl
Los vanillekipferl se pueden conservar durante 3 o 4 días en una caja de lata con tapa.
Los vanillekipferl se pueden conservar durante 3 o 4 días en una caja de lata con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para los vanillekipferl
¿Con qué puedo sustituir la harina de almendras?
En lugar de harina de almendras, puedes utilizar harina de avellanas.
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