El asado con nueces es un segundo plato muy sencillo y rápido de preparar, ideal para llevar a la mesa durante las fiestas navideñas. Una receta deliciosa y preparada en olla a presión, como el asado de pollo relleno.
Para esta receta he utilizado un trozo de carne ya atado. Después, no tienes que hacer más que dorarlo por algunos minutos en la olla abierta, desglasarlo con vino blanco y cubrirlo con leche. Una vez cerrada la olla, ella se encargará de cocinarlo, en poco tiempo y sin que te preocupes de que se seque la salsa o se queme.
Por último, al final de la cocción, se añadirán las nueces que se triturarán con una batidora de mano. La salsa se espesa luego por unos minutos con una cucharada de maicena, que hará todo más cremoso y perfecto para mojar el pan.
Quien me conoce sabe que no me gustan particularmente estos tipos de segundos platos: asados, estofados, etc… pero sé que a vosotros os encantan y sobre todo si se preparan con la olla a presión. Han probado para mí esta receta mi marido y mis hijas y la han aprobado con la máxima puntuación! Así que no me queda más que decirte que vengas a la cocina conmigo, porque el asado con nueces en olla a presión estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
- Energía 403,78 (Kcal)
- Carbohidratos 5,96 (g) de los cuales azúcares 3,40 (g)
- Proteínas 26,60 (g)
- Grasa 29,25 (g) de los cuales saturados 8,29 (g)de los cuales insaturados 9,42 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 129,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 181 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg ternera (para asado)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 70 g vino blanco
- 500 g leche (a temperatura ambiente)
- 100 g nueces
- romero (c.s.)
- 20 g maicena
Herramientas
- Olla a presión
- Batidora de inmersión
Pasos
En primer lugar, ata el trozo de carne con hilo de cocina. Yo lo hice hacer por mi carnicero. Después, dora la carne en la olla abierta con el aceite por algunos minutos, en todos los lados para que se selle bien.
Luego desglasa con el vino blanco y deja evaporar la parte alcohólica. Añade entonces la leche, el diente de ajo pelado y algunas ramitas de romero. Ajusta de sal y pimienta y cierra la olla. Llévala a máxima potencia y desde el inicio del silbido, baja el fuego y cocina por 20 minutos. Obviamente los tiempos de cocción son relativos y dependen del tipo de carne que tengas.
Transcurrido el tiempo de cocción, deja escapar gradualmente el vapor y abre la olla. Con la ayuda de una espátula, retira el trozo de carne y añade al fondo de cocción 80 g de nueces. Tritura todo con una batidora de inmersión. Las nueces no se triturarán perfectamente, pero está bien así. Si prefieres que estén más finas, puedes triturarlas aparte en una licuadora y luego unirlas.
Añade la maicena y tritura nuevamente. Vuelve a poner la olla en el fuego y deja espesar por algunos minutos a fuego medio, mezclando para evitar la formación de grumos. Si quedaran, siempre puedes triturar todo de nuevo con la batidora de inmersión.
Corta ahora el trozo de carne en rodajas finas y colócalas en un plato de servir. Distribuye algunas cucharadas de salsa de nueces, las nueces restantes picadas muy gruesamente y lleva a la mesa.
Conservación y consejos para el asado con nueces en olla a presión
El asado de ternera con salsa de nueces en olla a presión puede ser preparado con antelación y conservado en el frigorífico durante 3 o 4 días en un recipiente con tapa.
El asado de ternera con salsa de nueces en olla a presión puede ser preparado con antelación y conservado en el frigorífico durante 3 o 4 días en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para el asado con nueces en olla a presión
¿Se puede preparar este asado con la instant pot?
¡Sí, por supuesto! Dóralo con la función sautê y cocina con la función pressure cook por 15/20 minutos.
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