El filete de atún al pistacho es un segundo plato de mar, muy sencillo de preparar, delicioso y con un sabor refinado. Una variante de la receta de atún y guisantes en sartén, igualmente sencilla y sabrosa. Me inspiré en la receta de Giallo Zafferano. Me intrigó y quise replicarla, adaptándola a mis gustos.
El filete de atún es uno de esos ingredientes que se adaptan a cenas o almuerzos en ocasiones especiales. La receta de hoy, de hecho, os permitirá luciros, preparándola en pocos y sencillos pasos. Elegí acompañar el filete de atún con un pesto de pistachos, que se prepara en casa en poquísimos minutos.
Esta combinación permite resaltar el sabor del pescado sin cubrirlo. Además, le da al plato un toque salino especial, para que el atún siga siendo el protagonista de la receta. Un segundo plato sencillo de preparar y diferente del habitual filete de atún en sartén. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? Os dejo aquí abajo la receta, porque el filete de atún al pistacho estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 591,02 (Kcal)
- Carbohidratos 6,04 (g) de los cuales azúcares 1,71 (g)
- Proteínas 32,22 (g)
- Grasa 51,04 (g) de los cuales saturados 9,94 (g)de los cuales insaturados 14,00 (g)
- Fibras 2,21 (g)
- Sodio 2.117,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 222 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 filetes de atún
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- granillo de pistachos (c.s.)
- 60 g pistachos tostados (sin sal)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- sal (c.s.)
Herramientas
- Sartén para crepes
- Batidora
Pasos
Para realizar la receta, ocupaos primero de la preparación del pesto de pistachos. Os aconsejo utilizar pistachos tostados y sin sal. Ponlos en la batidora con el aceite y la sal y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Tomará unos 10 minutos.
Ahora ocupaos de la cocción del atún. Calienta en una sartén antiadherente el aceite y coloca los filetes de atún. Ajusta de sal y pimienta y cocina el pescado a fuego medio durante 3 minutos. Con la ayuda de una espátula, da vuelta a los filetes y continúa la cocción por el otro lado, hasta que estén dorados. Luego, distribuye un par de cucharadas de pesto en cada plato, coloca el pescado y añade un poco del jugo de cocción.
Añade finalmente un poco más de pesto y el granillo de pistachos. El filete de atún al pesto de pistachos está listo para llevar a la mesa.
Conservación y consejos para el filete de atún al pistacho
El filete de atún al pistacho es mejor si se disfruta en el momento, justo después de la cocción.
FAQ Preguntas y Respuestas para el filete de atún al pistacho
¿Cómo puedo conservar el pesto de pistacho?
Puedes conservarlo en un tarro de vidrio con tapa, durante 2 o 3 días en el frigorífico. Alternativamente, puedes congelarlo.
¿Con qué puedo sustituir el pesto?
Puedes preparar esta receta con el pesto de rúcula o el clásico pesto genovés.
