El risotto con puerros, limón y romero en olla a presión es un primer plato rápido y sencillo de preparar, perfecto para servir durante las fiestas navideñas. Una receta sabrosa con el risotto de puerros y azafrán, preparado siempre en la olla a presión.
Prepararlo es muy sencillo y quienes me conocen saben que preparo los risottos solo y exclusivamente con la olla a presión. Un excelente método de cocción, práctico y rápido, que permite no renunciar a la cremosidad del risotto. También podéis prepararlo tanto en la olla a presión eléctrica, como en la tradicional.
Para esta receta he utilizado puerros en lugar de cebolla, a los que he añadido romero fresco picado, cáscara y limón para dar un aroma aún más particular. Como alternativa al romero fresco, podéis sustituirlo por romero seco. Ambos son fáciles de encontrar en todos los supermercados, si también vosotros, como yo, no podéis mantener viva una planta de hierbas aromáticas en el balcón de casa. ¿Curiosos de descubrir cómo prepararlo? ¡Entonces vamos a la cocina, porque el risotto puerros, limón y romero en olla a presión estará listo en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
- Energía 535,60 (Kcal)
- Carbohidratos 74,21 (g) de los cuales azúcares 3,78 (g)
- Proteínas 9,84 (g)
- Grasa 18,03 (g) de los cuales saturados 7,48 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sodio 1.976,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 416 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 1 puerro (grande)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g vino blanco
- 625 g caldo vegetal
- romero (picado c.s.)
- sal (c.s.)
- zumo de limón (y cáscara c.s.)
- 25 g mantequilla
- 25 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Olla a presión
- Cazuela de bordes altos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, preparad el caldo vegetal. Limpiad luego el puerro eliminando las extremidades y las hojas externas más dañadas. Después, cortadlo en rodajas finas y enjuagadlo bien bajo el agua. Posteriormente, escurridlo y doradlo en la olla abierta con el aceite a fuego bajo, mezclando de vez en cuando.
Mientras tanto, limpiad el romero y picadlo finamente. Apenas el puerro esté marchito, añadid el romero picado, subid el fuego y agregad también el arroz. Tostadlo por unos minutos y desglasad con el vino blanco, dejando evaporar la parte alcohólica.
Añadid entonces el caldo caliente, ajustad de sal y cerrad la olla llevándola a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, coced por 4 minutos a fuego bajo. Por supuesto, los tiempos de cocción son relativos y deberéis referiros al tipo de olla a presión que tengáis. Mientras tanto, rallad la cáscara y extraed el zumo de medio limón.
Pasado el tiempo de cocción, haced escapar gradualmente el vapor y abrid la olla. Mantecad con cáscara y zumo de medio limón, mantequilla y queso rallado. Mezclad bien y servid.
Conservación y consejos para el risotto puerros, limón y romero
El risotto limón, puerros y romero es mejor si se disfruta inmediatamente después de la cocción, para no perder su cremosidad.
FAQ Preguntas y Respuestas para el risotto puerros, limón y romero
¿Puedo preparar el risotto en la instant pot?
Sí, es posible preparar esta receta también utilizando la instant pot, inicialmente con la función sauté para sofreír el puerro y tostar el arroz. Tras añadir el caldo, coced el risotto con la función pressure cook por 4 minutos.
