El risotto col, speck y brie en olla a presión es un primer plato rápido y sabroso, perfecto para un almuerzo de diario o con amigos y familiares. La receta es muy sencilla y rápida de preparar porque se hace con la olla a presión tradicional. Alternativamente, también puedes hacerlo con la olla a presión eléctrica.
Después de haberte hecho probar el risotto de peras, nueces y gorgonzola, no podía dejaros sin esta delicia! El otro día tenía col sobrante, porque había preparado la cassoeula con ocasión de la fiesta de San Martín. Entonces pensé utilizarla para preparar este risotto buenísimo y cremoso.
Además de la col, añadí también speck y brie, para hacer de este primer plato algo realmente sabroso. Obviamente, puedes sustituir el brie por la fontina o cualquier otro queso fundente de tu agrado. ¿Curiosos por descubrir cómo prepararlo? ¡Vamos juntos a la cocina, porque el risotto col, speck y brie en olla a presión estará listo en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 502,70 (Kcal)
- Carbohidratos 56,83 (g) de los cuales azúcares 3,76 (g)
- Proteínas 20,27 (g)
- Grasa 19,00 (g) de los cuales saturados 8,68 (g)de los cuales insaturados 5,48 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sodio 1.948,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 381 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 1 cebolla blanca (pequeña)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 60 g speck en daditos
- 400 g col rizada
- 150 g vino blanco
- 625 g caldo vegetal
- sal (a gusto)
- pimienta (a gusto)
- 125 g brie
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero, preparad el caldo de verduras y reservadlo. Luego limpiad la col quitando las hojas exteriores más estropeadas. Cortadla a la mitad, quitad la parte coriácea y después cortadla en tiras finas. Enjuagadla bajo el agua y escurridla. Limpia también la cebolla y pícala.
Dora la cebolla en la olla con el aceite y los cubos de speck a fuego lento durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Añade entonces el arroz y tuéstalo subiendo la llama durante algunos minutos. Cuando el arroz esté tostado, desglasa con el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
Agrega la col y el caldo caliente. Ajusta de sal y cierra la olla, llevándola a la máxima potencia. Desde que empieza a silbar, reduce el fuego y cocina durante 4 minutos. Los tiempos de cocción son relativos, ya que dependen del tipo de olla que tengas.
Pasado el tiempo de cocción, deja salir gradualmente el vapor y abre la olla. Mezcla con el queso rallado y el brie cortado en trozos.
Remueve bien y sirve en la mesa con una pizca de pimienta.
Conservación y consejos para el risotto col, speck y brie
El risotto con col, speck y brie está mejor si se disfruta justo después de la cocción, para no perder su cremosidad.
El risotto con col, speck y brie está mejor si se disfruta justo después de la cocción, para no perder su cremosidad.
FAQ Preguntas y Respuestas para el risotto col, speck y brie
¿Con qué puedo sustituir el brie?
Alternativamente, puedes utilizar fontina, gorgonzola u otro queso fundente de tu agrado.
¿Puedo sustituir el speck?
Sí, puedes omitirlo, o sustituirlo por panceta ahumada.
