Los filetes de lenguado a la meunière son un segundo plato muy sencillo de preparar e ideal para un almuerzo o cena diaria. Una receta que se prepara muy rápidamente y que recuerda a los ingredientes del clásico lenguado a la meunière.
La receta original de origen francés prevé que los lenguados se enharinen y se doren con mantequilla. Luego se sirven con mantequilla caliente derretida, jugo de limón y perejil. Una técnica de cocción que también puede ser utilizada con otros tipos de pescado.
Hoy os dejo mi versión, realizada con filetes de lenguado, pero también podéis usar bacalao, filetes de dorada u otros tipos de pescado a vuestro gusto. Se trata de una receta fácil y rápida, que requiere pocos y simples pasos. Yo la preparo a menudo y siempre satisface a todos, salvando mi cena. Sabrosa y perfumada, ¡la receta de los filetes de lenguado a la meunière estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 249,22 (Kcal)
- Carbohidratos 10,14 (g) de los cuales azúcares 0,65 (g)
- Proteínas 11,03 (g)
- Grasa 18,24 (g) de los cuales saturados 11,18 (g)de los cuales insaturados 6,57 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sodio 838,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 253 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lenguado (filetes)
- 80 g mantequilla
- 1 limón (jugo)
- harina 00 (c.s.)
- sal (c.s.)
- pimienta (c.s.)
- perejil picado (c.s.)
Herramientas
- Sartén
- Exprimidor de limón
Pasos
Primero, lava muy bien el pescado y sécalo con papel absorbente. Luego, coloca un poco de harina en un plato y enharina los filetes por ambos lados, cuidando de sacudir el exceso de harina. Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto.
Cuando la mantequilla esté derretida, coloca el pescado en la sartén y cocina durante 4 o 5 minutos por cada lado, bañándolo con el jugo de la cocción, cuidando de darle la vuelta con delicadeza. Una vez que los filetes estén cocidos, colócalos en un plato, dejando el jugo de la cocción en la sartén.
Agrega entonces en la sartén con el jugo de la cocción, el jugo de limón. Ajusta de sal y pimienta y emulsiona para crear una salsa.
Coloca los filetes en un plato de servir, bañándolos con la salsa y perejil picado, y sirve.
Conservación y consejos para los filetes de lenguado a la meunière
Los filetes de lenguado a la meunière deben disfrutarse al momento, justo después de la cocción.
FAQ Preguntas y Respuestas para los filetes de lenguado a la meunière
¿Con qué puedo sustituir el lenguado?
En sustitución del lenguado, puedes utilizar la platija, la lubina, la dorada o el bacalao.
