Crema ganache de chocolate, una deliciosa preparación de origen francés, a la que está ligada una leyenda. Se dice que un aprendiz de pastelero francés vertió por error nata caliente sobre las tabletas de chocolate. El jefe pastelero lo reprendió, llamándolo torpe (ganache en francés). El aprendiz, para intentar arreglar el daño, comenzó a mezclar rápidamente estos ingredientes, creando una deliciosa preparación.
Para realizar esta deliciosa crema, se necesita nata, mantequilla y chocolate negro, que unidos con algunos pasos, dan vida a la ganache. Una crema muy versátil, para usar de diversas maneras: para rellenar tartas, profiteroles y tartaletas. ¡Y no es todo! Montada es perfecta para decorar cupcakes o para hacer bombones.
El otro día, cuando la preparé, la disfruté a cucharadas. ¡Estaba buenísima! ¿Curiosos por descubrir cómo prepararla? Vamos juntos a la cocina, porque la crema ganache de chocolate estará lista en un clic!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 450,18 (Kcal)
- Carbohidratos 12,20 (g) de los cuales azúcares 1,68 (g)
- Proteínas 6,40 (g)
- Grasa 41,74 (g) de los cuales saturados 14,14 (g)de los cuales insaturados 7,71 (g)
- Fibras 6,23 (g)
- Sodio 9,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g nata para montar
- 150 g chocolate negro
- 15 g mantequilla
Herramientas
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cazo
Pasos
Primero, pon en un cazo la mantequilla y la nata. Lleva al fuego hasta casi el punto de ebullición. Mientras tanto, pica el chocolate negro. Una vez que la nata esté hirviendo, añade el chocolate y mezcla con unas varillas o una cuchara, hasta que el chocolate se haya derretido. Cubre con film transparente y guarda en el frigorífico para enfriar durante al menos 1 hora.
Después del tiempo de reposo, retira la crema, quita el film y mezcla con una cuchara o unas varillas eléctricas para ablandarla. La ganache está lista para ser utilizada para rellenar tartas, profiteroles o para disfrutar a cucharadas.
Conservación y consejos para la crema ganache de chocolate
La ganache de chocolate negro puede conservarse en el frigorífico por 1 o 2 días como máximo en un recipiente con tapa.
FAQ Preguntas y Respuestas para la crema ganache de chocolate
¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, puedes sustituir en parte o totalmente el chocolate negro con otro chocolate de tu elección.
